Il pollo alla cacciatora è una ricetta tipica della cucina casalinga, così come la variante con il coniglio! Il coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive è un gustoso secondo di carne in umido, un piatto contadino dal sapore semplice e rustico. Grazie alla lenta cottura diventerà morbidissimo e per questo è una scelta ideale anche per i bambini. Ottimo da contorno con un contorno di patate o polenta, il coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive può essere servito anche come piatto unico per una gustosa cena in famiglia.

Provate anche queste ricette tipiche con il coniglio:

Coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 5 min
Cottura 60 min
Costo medio

Coniglio in parti 800 gr
Polpa di pomodoro 400 gr
Olive taggiasche peso sgocciolato - 180 gr
Aglio spicchio - 1
Foglie di alloro 3
Vino bianco secco 180 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 gr
Acqua tiepida 60 gr
Sale fino q.b.

1
Versate l’olio evo in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio e le foglie di alloro.

Appena diventa caldo aggiungete le parti di coniglio.

2
Fate rosolare a fiamma alta da ambo i lati.

Sfumate con il vino bianco, abbassate leggermente la fiamma e lasciate evaporare la parte alcolica fino a non sentirne più l’odore, quindi aggiustate di sale.

3
Unite le olive taggiasche senza denocciolarle e mescolate il tutto.

Aggiungete infine la polpa di pomodoro e 60 g di acqua tiepida, poi mescolate ancora.

4
Lasciate cuocere con il coperchio a fiamma bassa per circa 45 minuti, per far restringere il pomodoro.

Servite il vostro coniglio alla cacciatora ancora caldo.

Conservate il coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive in frigorifero, all’interno di un apposito contenitore per alimenti, per massimo 2 giorni.

Potete arricchire il coniglio alla cacciatora anche con capperi, pepe nero macinato o peperoncino.

Potete omettere il pomodoro per una versione in bianco.

Al posto del vino bianco potete utilizzare del brodo vegetale.

Se desiderate profumate con del prezzemolo fresco tritato a fine cottura!