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Coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive

Il pollo alla cacciatora è una ricetta tipica della cucina casalinga, così come la variante con il coniglio! Il coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive è un gustoso secondo di carne in umido, un piatto contadino dal sapore semplice e rustico. Grazie alla lenta cottura diventerà morbidissimo e per questo è una scelta ideale anche per i bambini. Ottimo da contorno con un contorno di patate o polenta, il coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive può essere servito anche come piatto unico per una gustosa cena in famiglia.

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Coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Coniglio in parti 800 gr
  • Polpa di pomodoro 400 gr
  • Olive taggiasche peso sgocciolato - 180 gr
  • Aglio spicchio - 1
  • Foglie di alloro 3
  • Vino bianco secco 180 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 gr
  • Acqua tiepida 60 gr
  • Sale fino q.b.

Preparazione

  • 1

    Versate l’olio evo in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio e le foglie di alloro.

    Appena diventa caldo aggiungete le parti di coniglio.

    Coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive Coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive
  • 2

    Fate rosolare a fiamma alta da ambo i lati.

    Sfumate con il vino bianco, abbassate leggermente la fiamma e lasciate evaporare la parte alcolica fino a non sentirne più l’odore, quindi aggiustate di sale.

    Coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive Coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive
  • 3

    Unite le olive taggiasche senza denocciolarle e mescolate il tutto.

    Aggiungete infine la polpa di pomodoro e 60 g di acqua tiepida, poi mescolate ancora.

    Coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive Coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive
  • 4

    Lasciate cuocere con il coperchio a fiamma bassa per circa 45 minuti, per far restringere il pomodoro.

    Servite il vostro coniglio alla cacciatora ancora caldo.

    Coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive Coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive

Conservazione

  • Conservate il coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive in frigorifero, all’interno di un apposito contenitore per alimenti, per massimo 2 giorni.

Consiglio

  • Potete arricchire il coniglio alla cacciatora anche con capperi, pepe nero macinato o peperoncino.

    Potete omettere il pomodoro per una versione in bianco.

    Al posto del vino bianco potete utilizzare del brodo vegetale.

    Se desiderate profumate con del prezzemolo fresco tritato a fine cottura!

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