Il coniglio alla cacciatora è una ricetta tradizionale della cucina italiana, che prevede la cottura del coniglio in umido con pomodoro, vino bianco, olive e aromi. Si tratta di un secondo piatto di carne, rustico e saporito, che richiama i sapori della campagna e delle antiche ricette di famiglia. Il coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive è un piatto di carne bianca, leggera e digeribile, che si accompagna bene con un contorno di verdure in padella o con della buona e calda polenta.

Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare in casa, con le tue mani un buonissimo coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive degno della miglior trattoria italiana!

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Coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 5 min
Cottura 60 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile

Coniglio in parti 800 gr
Polpa di pomodoro 400 gr
Olive taggiasche peso sgocciolato - 180 gr
Vino bianco secco 180 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 100 gr
Acqua tiepida 60 gr
Foglie di alloro 3
Aglio spicchio - 1
Sale fino q.b.

1
Ecco come cucinare un delizioso coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive: versa l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente con uno spicchio d'aglio e le foglie di alloro, appena diventa caldo aggiungi i pezzi di coniglio.

2
Fai rosolare i pezzi di coniglio a fiamma alta, da ambo i lati. Sfuma con il vino bianco, abbassa leggermente la fiamma e lascia evaporare la parte alcolica fino a non sentirne più l'odore, quindi aggiusta di sale.

3
Unisci le olive taggiasche senza denocciolarle e mescola il tutto con un cucchiaio di legno, infine aggiungi la polpa di pomodoro e 60 g. di acqua tiepida, poi mescola ancora.

4
Lascia cuocere con il coperchio a fiamma bassa per circa 45 minuti, per far restringere il pomodoro.

Servi il coniglio alla cacciatora con pomodori e olive ancora caldo.

Conserva il coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive in frigorifero, all’interno di un apposito contenitore per alimenti, per massimo 2 giorni.

Puoi arricchire il coniglio alla cacciatora con pomodoro e olive anche con capperi, pepe nero macinato o peperoncino.

Puoi omettere il pomodoro per una versione in bianco.

Al posto del vino bianco potresti utilizzare del brodo vegetale.

Se desideri puoi profumare con del prezzemolo fresco tritato a fine cottura!