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Cookaround

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Coniglio in umido

Se amate gli spezzatini e desiderate farne uno particolare, la ricetta del coniglio in umido è proprio ottima ed è perfetta. Seguite il nostro passo passo e vedrete che sarà proprio gustoso, ma soprattutto morbidissimo! Una ricetta perfetta da fare e rifare tante volte! 

Coniglio in umido

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Coniglio a pezzi - 800 gr
  • Foglie di alloro 4
  • Spicchi di aglio 2
  • Carote 2
  • Cipolle 2
  • Costa di sedano 1
  • Brodo di carne 500 ml
  • Vino rosso secco - 250 ml
  • Pomodori pelati 300 gr
  • Burro 1 noce -
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Scorza di limone grattugiata - q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare il coniglio in umido, preparate da prima, una pentola di brodo che vi servirà per portare a cottura la carne; quindi procedete nel seguente modo: mettete sul fondo di una pirofila, le foglie di alloro e l'aglio spezzettato. Tagliate il coniglio a pezzi regolari per avere una cottura omogenea e mettetelo all'interno della pirofila. Salate e pepate bene la carne massaggiandola, in maniera da farle prendere bene sapore. Aggiungete sopra la carne, delle altre foglie di alloro e aglio spezzetato e mettete a riposare il tutto in frigorifero per almeno 1 ora.

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  • 2

    Trascorso il tempo necessario di riposo della carne, lasciate scaldare e sciogliere all'interno di una capace casseruola una noce di burro con un filo d'olio extravergine d'oliva. Appena il burro si sarà completamente sciolto, mettete nella casseruola la carne e fatela rosolare bene su tutti i lati.

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  • 3

    Tritate finemente le carote, le cipolle e la costa di sedano e appena la carne si sarà bene rosolata, aggiungete tutte le verdure nella casseruola. Aromatizzate la carne con della scorza di limone grattugiata, coprite e lasciate prendere calore agli ultimi ingredienti aggiunti.

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  • 4

    Bagnate la carne con il brodo bollente, sfumate con il vino rosso secco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica del vino.

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  • 5

    Tagliate grossolanamente il pomodori pelati e appena la parte alcolica del vino si sarà completamente evaporata, aggiungete i pomodori nella casseruola, mescolate fate prendere calore, coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

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  • 6

    Trascorso il tempo indicato, togliete il coperchio dalla casseruola e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

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