I cookies ai pistacchi sono dei golosissimi dolcetti preparati con granella e crema di pistacchi, perfetti per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. I cookies sono dei tipici biscotti americani, ormai conosciuti e apprezzati anche in Italia, tanto che siamo riusciti a personalizzarli con i nostri ingredienti tipici come, per l'appunto, i pistacchi.

Prova la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare in casa, con le tue mani dei buonissimi cookies ai pistacchi.

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Dosi per 25 pezzi
Difficoltà molto bassa
Preparazione 20 min
Cottura 15 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Farina 00 220 gr
Crema di pistacchi 200 gr
Burro 100 gr
Zucchero di canna 75 gr
Zucchero 75 gr
Granella di pistacchi 50 gr
Uovo 1
Bicarbonato 1 cucchiaio da tè

1
Ecco come preparare dei buonissimi cookies ai pistacchi: in una ciotola versa il burro, ammorbidito, insieme ai due tipi di zucchero. Aggiungi anche l'uovo e lavora gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea.

2
Unisci il bicarbonato e la granella di pistacchi, mescola. Aggiungi la farina setacciata e mescola prima con la forchetta, poi impasta a mano fino a rendere l'impasto liscio e omogeneo.

3
Preleva delle piccole porzioni di impasto, appiattiscile sul palmo della mano e posiziona, nel mezzo, un cucchiaino di crema al pistacchio. Richiudi i biscotti sui bordi, facendo attenzione a non schiacciare troppo per evitare la fuoriuscita della crema, e cercando di dare loro la forma tonda. Disponi il cookie su una teglia coperta con carta forno, infine procedi allo stesso modo, formando altri cookie, fino a terminare l’impasto.

4
Inforna i cookies ai pistacchi in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12/15 minuti, o fintanto che la superficie dei biscotti non risulterà dorata. Sforna i cookies e lasciali completamente raffreddare prima di servirli in tavola.

Per arricchire l'impasto dei cookie, puoi sostituire 50 grammi di farina con la farina di pistacchi. Inoltre per una versione più semplice, puoi non mettere la crema al loro interno.