theWOM
Antipasti e snack

Cookaround

/5

Cornetti sfogliati salati

Preparare i cornetti sfogliati in casa è una gran soddisfazione! Durante la cottura di questa ricetta, la tua casa verrà invasa dal profumo di pane e burro e, una volta cotti, sarà impossibile resistere alla tentazione di assaggiarli ancora caldi!

La ricetta dei corneti salati può sembrare lunga e laboriosa, dipende da come te la cvi in cucina ovviamente, ma anche se sei alle prime armi, ti consiglio di provarla prima o poi perchè ne vale davvero la pena! 

Oggi ti proponiamo i cornetti sfogliati salati, ottimi da imbottire con salumi e verdure o con salmone e salse da consumare durante un aperitivo, un brunch, una merenda o un pranzo all'aperto.

Volendo osare, anche se sono salati, spalmati con la marmellata sono buonissimi, sicuramente da provare.

La tecnica che utilizzeremo per preparare i cornetti sfogliati è facilitata e permetterà anche ai meno esperti di cimentarsi, dovrete solo avere un po' di pazienza con i tempi d'attesa.

Segui tutti i passaggi per ottenere la ricetta perfetta dei cornetti sfogliati salati! 

Ecco qui altre ricette per i tuoi eventi: 

Cornetti sfogliati salati

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 12 pezzi
  • Difficoltà media
  • Costo basso

    Ingredienti per il lievitino:

  • Lievito di birra 12 gr
  • Acqua 100 ml
  • Zucchero di canna 1 cucchiaio da tè
  • Farina Manitoba 100
  • Ingredienti per l'impasto:

  • Farina Manitoba 250 gr
  • Farina 00 200 gr
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Acqua 200 ml
  • Sale 1 cucchiaio da tè
  • Burro per la sfogliatura - 120 gr
  • Ingredienti per sfogliare:

  • Burro morbido 120 gr
  • Ingredienti per rifinire:

  • Albume d'uovo 1
  • Semi di sesamo q.b.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Ciotole / Cucchiaio / Mattarello / Pennello / Spianatoia / Taglia pizza / Teglia

Preparazione

  • 1

    Inizia preparando il lievitino. Metti il lievito di birra in una ciotola, aggiungi 100 ml di acqua e un cucchiaino di zucchero di canna. Mescola e fai sciogliere il lievito, poi unisci la farina.

    Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati
  • 2

    Copri con un canovaccio e lascia riposare per mezz'ora circa.

    Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati
  • 3

    Metti le farine per l'impasto in una ciotola. Fai sciogliere un cucchiaino di sale nell'acqua, aggiungila all'impasto e mescola.

    Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati
  • 4

    Unisci anche il lievitino e il tuorlo d'uovo e impasta il tutto prima all'interno della ciotola e poi su di un piano leggermente infarinato.

    Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati
  • 5

    Dividi l'impasto in otto parti, fai delle palline e lascia riposare per un'ora coperte da un canovaccio.

    Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati
  • 6

    Nel frattempo togli il burro dal frigo, taglialo e lascialo ammorbidire. Riprendi l'impasto e comincia la sfogliatura appiattendo le palline ad una per volta con le mani e spalmando su di esse una parte di burro.

    Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati
  • 7

    Prosegui impilando tutte le sfoglie. Chiudi con l'ottava sfoglia che non va imburrata. Schiaccia con un mattarello fino ad ottenere un cerchio alto poco meno di un centimetro e di diametro 30 centimetri.

    Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati
  • 8

    Taglia con una rotella o con un coltello 12 triangoli, fai un taglio verticale al centro della base di ogni triangolo. Arrotola i triangoli per formare i cornetti, che disporrai su una teglia coperta da carta forno ben distanziati tra loro. Spenella con albume d'uovo e lascia lievitare per una o due ore a seconda della stagione.

    Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati
  • 9

    A piacere aggiungi semini di sesamo o altri semi. 

    Una volta che i cornetti sfogliati sono raddoppiati di volume cuoci in forno statico a 200°C per 30-35 minuti o fino a quando avranno preso un bel colorito.

    Sforna e gusta così come sono o riempi con affettati, verdure e altro ancora.

     

    Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati Cornetti sfogliati salati
Guarda anche