Name: Cotenna di maiale fritta
Prep time: 10 min
Total time: 220 min
Yield: 6
Ingredients: Cotenna di maiale 500 gr; Olio di semi per frittura q.b.; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

La cotenna di maiale fritta potrebbe sembrare una di quelle preparazioni italianissime, emiliano-romagnole come i ciccioli ed invece vengono da una cultura gastronomica lontanissima, quella filippina.

Anche nelle filippine del maiale non si butta niente, soprattutto una parte come la cotenna che se trattata come si deve diventa davvero un antipasto sfiziosissimo.

Dosi per 6 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 210 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
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Cotenna di maiale 500 gr
Olio di semi per frittura q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

1
Come prima cosa prendete la cotenna e tagliatela a quadratini di circa 2 cm di lato.

2
Portate a bollore una pentola d'acqua e tuffatevi le cotenne insieme al pepe in grani. Lasciate cuocere per circa 30 minuti.

3
Scolate la cotenna e asciugatela bene su fogli di carta assorbente, trasferitela quindi in una teglia.

4
Scaldate il forno a 110°C e infornate per circa 3 ore.

5
Al termine delle 3 ore, scaldate una pentola di olio di semi per fritture. Tuffatevi i pezzi di cotenna e lasciateli friggere.

6
Vedrete che i pezzi di cotenna si gonfieranno, sarà quello il momento di prelevarli dall'olio e farli asciugare in uno scola-fritti o su fogli di carta assorbente.

Salateli adeguatamente.