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Cotoletta alla catanese: un tesoro della cucina siciliana

La cotoletta alla catanese è un secondo piatto che racchiude i sapori della Sicilia, offrendo una variante sfiziosa delle più celebri cotolette italiane. Questa ricetta, semplice e ricca di sapore, si distingue per l'uso di ingredienti tipici che esaltano il gusto della carne.

La cotoletta è un piatto tradizionale italiano, con molte varianti regionali che aggiungono un tocco unico alla ricetta base. Dalla famosa cotoletta alla milanese alla cotoletta alla bolognese, passando per la cotoletta alla palermitana e la cotoletta alla viennese, tipica del Trentino, ogni regione ha la sua versione di questo piatto amato da tutti. La cotoletta alla catanese si unisce a questo ricco panorama gastronomico con la sua ricetta particolare, che prevede l'uso pecorino al pepe, formaggio tipico della regione.

Scopri con la nostra ricetta, come preparare queste deliziose cotolette alla catanese da fare in casa con le tue mani. Iniziamo?

Cotoletta alla catanese: un tesoro della cucina siciliana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 6 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Ingredienti per fare la cotoletta alla catanese

  • Fettine di vitello 800 gr
  • Aceto di vino bianco 100 gr
  • Pecorino col pepe grattugiato - 100 gr
  • Uova 2
  • Pangrattato 100 gr
  • Spicchi di aglio 2
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio di semi di arachide 1 l
  • Attrezzature

  • Batticarne / Ciotole / Coltello / Forchetta / Padella / Piatti

Come fare la cotoletta alla catanese

  • 1

    Batti le cotolette con un batticarne e mettile da parte.

    Prepara la panatura in questo modo: rompi le uova in una ciotola, aggiusta di sale, di pepe e sbatti le uova, metti anche la panatura da parte. Sbuccia e trita gli spicchi d'aglio.

     

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  • 2

    Trasferisci l'aglio tritato nel vassoio con il pangrattato. Trita un ciuffo di prezzemolo ed aggiungilo al pangrattato, mescola con un cucchiaio.

    Passa le cotolette di carne prima nell'aceto di vino bianco e poi nel pecorino pepato. 

     

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  • 3

    Immergi le cotolette nell’uovo sbattuto e, infine, nel pangrattato aromatizzato.

    Versa l'olio di semi di arachide nella padella e, quando avrà raggiunto la temperatura di 170°C, friggi le cotolette per pochi minuti da ambo i lati. Non appena le cotolette alla catanese saranno ben dorate lasciale scolare su carta assorbente.

    Servi la cotoletta alla catanese nel piatto da portata, accompagnata con un po' di insalata verde.

     

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Cos'è il pecorino al pepe?

  • Il pecorino al pepe usato per cucinare la cotoletta alla catanese è una varietà di formaggio a pasta dura prodotto con latte di pecora. Il pecorino al pepe è caratterizzato dall'aggiunta di grani di pepe nero durante la produzione, che conferiscono al formaggio un sapore piccante e aromatico. Questo tipo di pecorino è particolarmente apprezzato per il suo gusto intenso e la sua consistenza compatta.

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