theWOM
Secondi piatti

Cookaround

/5

Cotolette alla palermitana

Cotolette alla palermitana, ovvero cotolette al forno panate con una panatura davvero speciale, ricchissima di sapore! 

La panatura è l'elemento che fa la differenza in questa ricetta, si tratta di: pangrattato grossolano, meglio se fatto in casa, insaporito con pecorino, aglio, erba cipollina e prezzemolo. Davvero da leccarsi i baffi! 

Se poi considerate che la cottura è al forno, quindi molto più leggera rispetto al fritto, non avrete più scuse per fare addirittura il bis! Questa ricetta dovete assolutamente provarla! 

Provate un altro classico della cucina siciliana: sfincione palermitano morbido!

Cotolette alla palermitana

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Carne di vitello 600 gr
  • Pecorino romano 100 gr
  • Pangrattato 250 gr
  • Limone 1
  • Erba cipollina 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo piccolo - 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Come prima cosa preparate la panatura che dovrete preparare preferibilmente con del pangrattato grossolano, magari preparato da voi.

    Riunite in una ciotola il pangrattato, il pecorino, l'erba cipollina tritata, il prezzemolo fresco tritato e uno spicchio d'aglio privato dal germoglio verde interno tritato.

    Cotolette alla palermitana Cotolette alla palermitana Cotolette alla palermitana Cotolette alla palermitana Cotolette alla palermitana Cotolette alla palermitana Cotolette alla palermitana
  • 2

    Preparate, ora, le fettine spennellandole uniformemente con dell'olio extravergine d'oliva e panatele.

    Cotolette alla palermitana Cotolette alla palermitana Cotolette alla palermitana Cotolette alla palermitana
  • 3

    Foderate con un foglio di carta forno una teglia sufficientemente ampia da accogliere tutte le fettine, ungetela con un filo d'olio e allineatevi le fettine panate.

    Ungetele anche in superficie con un filo d'olio e aggiungete un altro po' di pangrattato e salate a dovere.

    Cotolette alla palermitana Cotolette alla palermitana Cotolette alla palermitana
  • 4

    Distribuite un altro po' di panatura sulle fettine, irrorate con un altro filo d'olio e salate adeguatamente.

    Cotolette alla palermitana Cotolette alla palermitana Cotolette alla palermitana
  • 5

    Infornate a 180°C per 12 - 15 minuti.

    Cotolette alla palermitana
  • 6

    Una volta cotte e ben dorate, servitele con una grattatina di scorza di limone a piacere.

    Cotolette alla palermitana Cotolette alla palermitana
Guarda anche
Cookaround

© 2024 Mondadori Media S.p.A. - Via Gian Battista Vico 42 - 20123 MILANO, Italia - P.IVA 08009080964 - riproduzione riservata