Le cozze in barchetta sono un modo davvero alternativo e simpatico di servire le cozze. Si tratta di cozze aperte e servite in un pomodoro scavato, il tutto condito con un trito aromatico e ripassato in forno.
Insomma un piatto che potrete servire come antipasto o anche come secondo piatto in un pasto un po' leggero di pesce, magari in abbinamento ad altre portate sempre di pesce.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 20 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Cozze 1 kg
- Pomodori 600 gr
- Capperi 40 gr
- Spicchio di aglio 3
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Pepe nero q.b.
- Origano q.b.
Preparazione
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1
Pulite le cozze rimuovendo le impurità sul guscio e sciacquandole bene. Rimuovete il bisso e fatele aprire in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio in camicia.
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2
Una volta aperte, sgusciatele e filtrate il liquido di cottura che unirete alle stesse cozze.
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3
Preparate i pomodori rimuovendo la calotta superiore e scavando l'interno con un cucchiaio. Abbiate l'accortezza di non rovinare l'involucro esterno.
Trasferiteli, quindi, in una teglia.
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4
Tritate finemente l'aglio, il prezzemolo ed i capperi, trasferite questo trito in una ciotolina ed aggiungetevi una buona quantità d'olio extravergine d'oliva.
Insaporite questa preparazione con un pizzico di sale e mescolate.
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5
Farcite, infine, i pomodorini con le cozze insieme a mezzo cucchiaio del loro liquido di cottura e con un po' del trito aromatico.
Ultimate i pomodori con pepe ed un pizzico d'origano.
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6
Infornate a 240°C per circa 10 minuti, quindi serviteli preferibilmente tiepidi.
