I mitici Sauerkrauten, o crauti in italiano, ovvero quel cavolo che sembra cotto ma non lo è, sembra che sia condito con aceto ma non lo è....in realtà è del cavolo fatto fermentare con del sale.

La procedura è semplicissima e in Germania, in Austria ma anche nel nostro Trentino Alto Adige sono dei veri esperti nella sua preparazione.

Noi ci siamo dotati dell'apposito vaso di fermentazione e vi assicuriamo che, anche senza aggiungere particolari spezie, il risultato è stato fe-no-me-na-le! Ora non resta che cuocere i wurstel!

Dosi per 10 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 15 min
Costo molto basso
Reperibilità Alimenti molto facile
Note: da 7 a 21 giorni di fermentazione

Cavolo cappuccio 3 kg
Sale 4 cucchiai da tavola

1
Rimuovete le foglie esterne dal cavolo mettendole da parte.

2
Dividete il cavolo a metà ed eiliminate la parte centrale più dura ed affettatelo con una mandolina. Trasferitelo in una ciotola ed aggiungete il sale.

3
Battete leggermente i crauti con un pestello, copriteli e lasciateli riposare per circa mezz'ora.

4
Trascorsa la mezz'ora il cavolo avrà rilasciato un po' d'acqua di vegetazione, traferitelo nel vaso di fermentazione.

5
Quando avrete riempito il vaso a metà battete nuovamente i cavoli per pressarli bene. Proseguite riempiendo completamente il vaso battendo di tanto in tanto affinché il cavolo si pressi bene. Al termine batteteli bene con il pestello.