La crema al cioccolato è una delle basi più semplici e più utilizzate nella pasticceria. Insomma è una ricetta base che dovete imparare e riuscire a gestire in tranquillità.
Noi vi diamo le nostre indicazioni per una crema perfetta, adatta a farcire torte, bignè e qualsiasi altra base voi vogliate.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 10 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Latte intero 500 ml
- Maizena 40 gr
- Tuorli 4
- Zucchero 120 gr
- Cioccolato fondente 80 gr
- Burro 20 gr
Preparazione
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1
Fate scaldare molto bene il latte.
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2
A parte miscelate con una frusta i tuorli con lo zucchero e la maizena.
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3
Quando il latte giunge a bollore versatevi il composto a base di tuorli e mescolate molto bene; lasciate addensare a fimma moderata.
Una volta addensata e mentre è ancora molto calda, aggiungete il cioccolato e fatelo fondere e incorporare alla crema.
Unite, infine anche i 20 g di burro per perfezionare la crema.
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4
Fate freddare velocemente la crema al cioccolato trasferendola in una ciotola fredda e copritela con della pellicola trasparente che sia a contatto con la crema stessa.
-
5
A questo punto la crema è pronta per essere utilizzata per farcire il vostro dolce preferito.
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