Preparazione

• 1

  Preparate la crema pasticcera al cacao: sbattete i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto leggermente spumoso e di un giallo chiaro.

  

• 2

  Aggiungete, quindi, la maizena ed il cacao setacciati e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti formando un composto omogeneo.

  

• 3

  Mettete a scaldare la panna insieme al latte e ad una bacca di vaniglia. Quando il latte è ben caldo, versatelo nel composto di tuorli e mescolate bene con una frusta per evitare che si formino grumi.

  

• 4

  Rimettete tutto sul fuoco e fate addensare bene la crema. 

  

• 5

  Una volta pronta non dovrete far altro che trasferirla nei pirottini che avrete scelto per servire il dolce e riporre il tutto in frigorifero a freddare.

  

• 6

  Quando la crema si sarà freddata e solidificata, spolverate la superficie con lo zucchero semolato e fatelo caramellare con l'aiuto di un cannello da cucina per formare la classica crosticina.