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Crema di patate con funghi

Quando volete portare a tavola un piatto delicato ma gustoso, perfetto magari nei giorni di maggiore freddo, la crema di patate con funghi è proprio ciò che fa per voi. Una ricetta molto semplice da fare che vi regalerà momenti di assoluto piacere!

 

Crema di patate con funghi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Funghi champignon (A. bisporus) 500 gr
  • Patate medie - 3
  • Riso 180 gr
  • Acqua 1 l
  • Passata di pomodoro 2 cucchiai da tavola
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Costa di sedano 1
  • Cipolla bianca piccola - 1
  • Spicchi di aglio 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare la crema di patate con funghi, versate un giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola dai bordi alti. Tagliate finemente uno spicchio d'aglio e una cipolla e mettete il trito nella casseruola con l'olio. Tagliate una costa di sedano a pezzettini, dopo aver eliminato i filamenti esterni e aggiungete, il sedano nella casseruola assieme al trito di aglio e cipolla. A fuoco dolce lasciate prendere calore e soffriggere leggermente le verdure in maniera tale da farle ammorbidire.

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  • 2

    Pelate le patate e tagliatele a dadini. Aggiungete la dadolata di patate nella casseruola, fate prendere calore e soffriggere il tutto per circa 10 minuti, quindi ricoprite completamente tutte le verdure con l'acqua. Insaporite il tutto, con un pizzico di sale. Coprite, portate a bollore e cuocete per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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  • 3

    Mentre le verdure sono in cottura, pulite bene i funghi champignon. Tagliate la parte terrosa del gambo e con un panno cercate di eliminare i residui di terra e tagliate i funghi a fettine regolari.

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  • 4

    Mettete a scaldare in una padella un giro d'olio, con uno spicchio d'aglio lasciato in camicia, insieme ad un trito di prezzemolo.

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  • 5

    Aggiungete i funghi champignon nella padella e lasciateli soffriggere e ammorbidire. Appena i funghi avranno raggiunto quasi la cottura, versate nella padella la passata di pomodoro e insaporite il tutto, con un pizzico di sale e una macinata di pepe, spegnete il fuoco e tenete da parte.

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  • 6

    Trascorso il tempo necessario per la cottura delle verdure, con un frullatore ad immersione frullate bene il tutto, in maniera tale da ottenere una crema. Aggiungete nella casseruola i funghi trifolati, lasciate prendere sapore, quindi unite nella casseruola il riso e portate a cottura.

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  • 7

    Quando il riso sarà arrivato a cottura, spegnete il fuoco lasciate insaporire per qualche istante la crema di patate con funghi, quindi servite.

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