Crema di zucca e broccoletti

Preparazione

• 1

  Affettate finemente la cipolla e fatela stufare in una casseruola con un paio di cucchiai d'olio extravergine d'oliva.

  

• 2

  Nel frattempo tagliate la zucca a dadini e aggiungetela alla casseruola quando la cipolla sarà ben stufata.

  

• 3

  Tagliate anche la patata a dadini ed unite anch'essa alla casseruola; salate a dovere.

  

• 4

  Aggiungete, ora, tanta acqua quanta ne serve per coprire tutti gli ingredienti, incoperchiate e lasciate cuocere per 20-25 minuti.

  

• 5

  Nel frattempo preparate i broccoletti, prendete solo le cimette e disponetele nel cestello della vaporiera. Cuocetele al vapore per 5 minuti al massimo, quindi toglietele dalla vaporiera.

  

• 6

  Fate scaldare una padella con dell'olio e due spicchi d'aglio in camicia, lasciate che questi inizino a soffriggere, quinidi unite le cimette di broccolo e salate adeguatamente.

  Lasciate rosolare le cimette per qualche minuto.

  

• 7

  Tostate il sesamo in una padellina a parte.

  

• 8

  Sfumate i broccoletti con un po' di vino bianco e togliete dal fuoco quando il vino sarà completamente evaporato.

  

• 9

  Frullate la zucca con le patate fino ad ottenere un composto liscio, regolate la densità con il brodo.

  Per un sapore più ricco aggiungete il parmigiano o un po' di panna.

  

• 10

  Servite la crema decorando ciascun piatto con qualche cimetta di broccolo, ultimate con il sesamo tostato ed un giro d'olio a crudo.