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Crepes con pesto leggero e gamberetti

Crepes con pesto leggero e gamberetti: una ricetta deliziosa, facile ma che permetterà di fare un'ottima figura con i vostri ospiti. La base che vi proponiamo è quella classica, che siete abtuati un po' tutti a fare, ma il ripieno è ciò che fa la differenza. Provate questa versione e vederete che bontà! 

Crepes con pesto leggero e gamberetti

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 6 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 10 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: 30 minuti riposo in frigorifero
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Gamberetti 350 gr
  • Basilico 45 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 120 gr
  • Parmigiano grattugiato 20 gr
  • Spicchio di aglio ½
  • Ghiaccio cubetto - 1
  • Pinoli 30 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Per le crepes

  • Latte 250 gr
  • Farina 90 gr
  • Burro a temperatura ambiente 20 gr
  • Uova 2
  • Sale 1 pizzico

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare le crepes con pesto leggero e gamberetti iniziate dalla preparazione della pastella per le crepes. Lavorate con le fruste le uova ed il latte, incorporate al composto la farina setacciata poco alla volta sempre mescolando, amalgamate bene fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea, aggiungete il burro fuso a temperatura ambiente ed in ultimo un pizzico di sale, mescolate quindi coprite con della pellicola trasparente; mettete a riposare in frigorifero per almeno 30minuti. 

  • 2

    Trascorso questo tempo; ungete leggermente con del burro il fondo di una padella da crepes del diametro di 22 cm, con l'aiuto di un mestolo versate il composto sulla padellina, inclinatela leggermente in maniera da distribuire omogeneamente il composto su tutta la superficie. Lasciate cuocere a fuoco medio-basso, per circa 2 minuti, alzate la crepes da un lato per verificare la colorazione  e appena prende una leggera doratura nella parte inferiore giratela dall'altro lato, continuate la cottura per circa 1 minuto.

  • 3

    Pulite i gamberetti dal carapace e dal budello interno, quindi cuoceteli a vapore per un paio di minuti, conditeli con sale e pepe. In un bicchiere idoneo frullate con il fullatore ad immersione: il basilico, i pinoli, il formaggio, l'aglio ed il cubetto di ghiaccio (quest'ultimo servirà a mantenere una temperatura bassa, durante la lavorazione e, conservare un bel colore agli ingredienti). Infine aggiungete al composto l'olio e, regolate di sale. 

  • 4

    Mettete su metà di ogni crepes un pò del pesto preparato e, adagiatevi sopra i gamberetti richiudete a portafoglio. Servite le crepes con qualche pinolo, del pepe macinato fresco e foglie di basilico come guarnizione.

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