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Cookaround

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Crostata con crema allo yogurt e fragole

Quando esplode al primavera scoppia anche la voglia incredibile di mangiare fragole! Buone succose si prestano benissimo per essere gustate in purezza o come ingrediente nei dolci! Se le amate quanto noi, vi proponiamo allora una ricetta che non potete assolutamente perdere: crostata con crema allo yogurt e fragole. Il guscio friabile di pasta frolla contiene perfettamente un dolce crema allo yogurt arricchita con tante fragole gustose! Provate questa ricetta, diverrà un vostro asso nella manica! Se cercate altre idee golose con le fragole ve ne diamo un'altra, anch'essa imperdibile: avete mai provato il clafoutis

Crostata con crema allo yogurt e fragole

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 1 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: 6-7 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la frolla

  • Farina 00 300 gr
  • Burro 120 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Uova 1
  • Scorza di limone q.b.
  • Estratto di vaniglia 1 cucchiaio da tè
  • Per la gelatina di fragole

  • Fragole 125 gr
  • Zucchero a velo 30 gr
  • Gelatina in fogli 6 gr
  • Per la crema allo yogurt e fragole

  • Fragole 100 gr
  • Yogurt bianco naturale 70 gr
  • Panna 70 gr
  • Zucchero a velo 35 gr
  • Gelatina in fogli 4 gr

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare la  crostata con crema allo yogurt e fragole per prima cosa dedicatevi alla frolla, impastando con le dita velocemente il burro con la farina. Fatto ciò fate una fontana e al centro mettete un uovo, quindi impastate di nuovo con una forchetta e aggiungete anche lo zucchero. Quando si inizierà a formare una palla, aggiungete anche l'estratto di vaniglia e la buccia di limone grattugiata quindi concludete di impastare. Avvolgete il tutto in una pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa trenta minuti. In un contenitore da parte frullate 100 g di fragole e aggiungetele allo yogurt bianco quindi mescolate per bene. In un altro contenitore frullate 125 g fragole  che vi serviranno per la gelatina, fate passare il succo all'interno di un colino quindi aggiungete lo zucchero a velo passato al setaccio e rifrullate per eliminare i grumi. In un recipiente mettete i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda e dopo pochi minuti, quando saranno morbidi strizzateli, poi fateli sciogliere in un pentolino con dell'acqua su un fuoco molto dolce e quando i fogli saranno totalmente sciolti aggiungeteli al composto di fragole e zucchero mescolando bene. Stendete la frolla e mettetela in una teglia di circa 18 cm bucherellando il fondo e cuocetela in bianco a 190 gradi per 15 minuti. Quando sarà cotta e raffreddata aggiungete la gelatina di fragole facendo uno strato e mettete tutto in frigo per 3 ore almeno. A questo punto sul fuoco sciogliete altri fogli di gelatina precedentemente ammollati in acqua fredda e fateli sciogliere con un po' di panna. Aggiungete quindi la gelatina al composto di yogurt e fragole mescolando bene. In un recipiente da parte frullate lo zucchero con la panna e incorporate delicatamente quest'ultima allo yogurt. Distribuite il tutto sulla crostata, livellate e decorate con fette di fragole fresche e qualche fogliolina di menta. Spennellate con gelatina liquida neutra prima mettete in fresco per 30 minuti in frigorifero. 

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