Name: Crostata con crema ricotta e mele
Ingredients: Farina 250 gr; Burro freddo 125 gr; Zucchero 100 gr; Uovo 1; Sale 1 pizzico; Latte 500 ml; Zucchero 130 gr; Maizena 40 gr; Tuorli 4; Scorza di limone 1; Stecca di vaniglia facoltativa 1; Crema pasticcera 250 gr; Ricotta 250 gr

Quando la voglia di un dolce facile ma goloso vi coglie all'improvviso, provate a fare la ricetta di questa crostata con crema ricotta e mele, è in assoluto la ricetta che fa per voi! Il guscio croccante e friabile di frolla il ripieno cremoso della ricotta e le mele fanno tra loro un connubio di sapori e consistenze incredibili! Provate questa ricetta golosa e se amate i dolci con la frutta, vi proponiamo anche la crostata con le arance!

Farina 250 gr
Burro freddo - 125 gr
Zucchero 100 gr
Uovo 1
Sale 1 pizzico

Latte 500 ml
Zucchero 130 gr
Maizena 40 gr
Tuorli 4
Scorza di limone 1
Stecca di vaniglia facoltativa - 1

Crema pasticcera 250 gr
Ricotta 250 gr

1
Per pima cosa preparate la pasta frolla: versate la farina sul piano da lavoro, allargate leggermente, al centro mettete lo zucchero e il burro freddo tagliato a dadini e iniziate a lavorare.

2
Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto sbriciolato, successivamente unite all'impasto le uova, un pizzico di sale, sbattete leggermente con i rembi di una forchetta, continuate a impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Naturalmente per la preparazione della pasta frolla se avete a disposizione una planetaria utilizzatela.

3
Stendete la pasta frolla con le mani su un foglio di carta forno, coprite con un'altro foglio di carta da forno, assottigliate la pasta con l'aiuto di un mattarello e fatela riposare in frigorifero per almeno un'ora.

4
Mentre la pasta frolla è in frigorifero, preparate la crema: aggiungete in una casseruola il latte, accendete il fuoco e aromatizzate con la scorza di limone, se volete potete aromatizzare aggiungendo anche, o soltanto, una bacca di vaniglia.

5
Separate i tuorli delle uova dalle chiare e versate i tuorli d'uovo in una ciotola assieme allo zucchero e sbattete. Aggiungete al composto l'amido di mais (Maizena) e mescolate affinchè sia tutto ben amalgamato.

6
Quando il latte ha quasi raggiunto il bollore, togliete la scorza di limone e l'eventuale bacca di vaniglia e aggiungete il composto di uovo appena preparato, continuate a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata.

7
A questo punto trasferitela in una ciotola e lasciatela raffreddare, copritela con della pellicola messa direttamente a contatto sulla superficie.

8
Quando la crema si sarà raffreddata, prendete la ricotta e unitela alla crema, mescolate fino a quando sarà tutto ben incorporato e amalgamato formando un unico composto.

9
E' giunto il momento di prepare le mele. Tagliatele a metà, sbucciatele, privatele del torsolo e affettatele a fettine.

10
Togliete la pasta frolla dal frigo e stendetela in uno stampo (quello che preferite) e bucherellate il fondo con una forchetta.

11
Versate sopra alla base di pasta frolla, il composto di crema e ricotta e aggiungete le fettine di mele disposte a vostro piacere.

12
Infornate per 30 minuti a 190°C.

Sfornate e lasciate raffreddare bene. Spolverizzate con dello zucchero a velo. Servite quando la crostata si sarà ben raffreddata per evitare di romperla.