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Cookaround

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Crostata con crema ricotta e mele

Quando la voglia di un dolce facile ma goloso vi coglie all'improvviso, provate a fare la ricetta di questa crostata con crema ricotta e mele, è in assoluto la ricetta che fa per voi! Il guscio croccante  e friabile di frolla il ripieno cremoso della ricotta e le mele fanno tra loro un connubio di sapori e consistenze incredibili! Provate questa ricetta golosa e se amate i dolci con la frutta, vi proponiamo anche la crostata con le arance

Crostata con crema ricotta e mele

    Per la pasta frolla

  • Farina 250 gr
  • Burro freddo - 125 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Uovo 1
  • Sale 1 pizzico
  • Per la crema

  • Latte 500 ml
  • Zucchero 130 gr
  • Maizena 40 gr
  • Tuorli 4
  • Scorza di limone 1
  • Stecca di vaniglia facoltativa - 1
  • Per la farcia

  • Crema pasticcera 250 gr
  • Ricotta 250 gr

Preparazione

  • 1

    Per pima cosa preparate la pasta frolla: versate la farina sul piano da lavoro, allargate leggermente, al centro mettete lo zucchero e il burro freddo tagliato a dadini e iniziate a lavorare.

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  • 2

    Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto sbriciolato, successivamente unite all'impasto le uova, un pizzico di sale, sbattete leggermente con i rembi di una forchetta, continuate a impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

    Naturalmente per la preparazione della pasta frolla se avete a disposizione una planetaria utilizzatela.

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  • 3

    Stendete la pasta frolla con le mani su un foglio di carta forno, coprite con un'altro foglio di carta da forno, assottigliate la pasta con l'aiuto di un mattarello e fatela riposare in frigorifero per almeno un'ora.

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  • 4

    Mentre la pasta frolla è in frigorifero, preparate la crema: aggiungete in una casseruola il latte, accendete il fuoco e aromatizzate con la scorza di limone, se volete potete aromatizzare aggiungendo anche, o soltanto, una bacca di vaniglia.

     

     

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  • 5

    Separate i tuorli delle uova dalle chiare e versate i tuorli d'uovo in una ciotola assieme allo zucchero e sbattete. Aggiungete al composto l'amido di mais (Maizena) e mescolate affinchè sia tutto ben amalgamato.

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  • 6

    Quando il latte ha quasi raggiunto il bollore, togliete la scorza di limone e l'eventuale bacca di vaniglia e aggiungete il composto di uovo appena preparato, continuate a mescolare fino a quando la crema si sarà addensata. 

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  • 7

    A questo punto trasferitela in una ciotola e lasciatela raffreddare, copritela con della pellicola messa direttamente a contatto sulla superficie.

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  • 8

    Quando la crema si sarà raffreddata, prendete la ricotta e unitela alla crema, mescolate fino a quando sarà tutto ben incorporato e amalgamato formando un unico composto.

     

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  • 9

    E' giunto il momento di prepare le mele. Tagliatele a metà, sbucciatele, privatele del torsolo e affettatele a fettine.

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  • 10

    Togliete la pasta frolla dal frigo e stendetela in uno stampo (quello che preferite) e bucherellate il fondo con una forchetta. 

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  • 11

    Versate sopra alla base di pasta frolla, il composto di crema e ricotta e aggiungete le fettine di mele disposte a vostro piacere.

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  • 12

    Infornate per 30 minuti a 190°C.

    Sfornate e lasciate raffreddare bene. Spolverizzate con dello zucchero a velo. Servite quando la crostata si sarà ben raffreddata per evitare di romperla.

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Consiglio

  • Quanto tempo posso conservarla?

    Puoi conservarla per tre quattro giorni.

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