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Cookaround

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Crostata con ricotta e amaretti

Pochi ingredienti di qualità possono assemblarsi tra loro e creare una grande armonia! La crostata con ricotta e amaretti è di semplice fattura ma ricca nel gusto. Il guscio friabile fatto con la frolla accoglie in sé una dolce crema di ricotta, e l'amaretto croccante crea un bel contrasto. 

Provate questa ricetta e vedrete che successo! È una torta perfetta per eesere accompagnata a un thé ma è anche l'ideale come dolce a fine pasto. 

Se amate le ricette di crostate poi, ecco altre idee da non perdere:

Crostata con ricotta e amaretti

    Ingredienti per la frolla

  • Farina 300 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Burro 150 gr
  • Uova 1
  • Scorza grattugiata di limone q.b.
  • Estratto di vaniglia 1 cucchiaio da tè
  • Sale 1 pizzico
  • Ingredienti per il ripieno

  • Amaretti 100 gr
  • Ricotta di mucca 200 gr
  • Uovo 1
  • Zucchero 50 gr
  • Aroma alla mandorla amara o fialetta - 1 cucchiaio da tè
  • Ingredienti per decorare

  • Zucchero a velo q.b.
  • Amaretti q.b.

Preparazione

  • 1

    Per realizzare la crostata con ricotta e amaretti, per prima cosa preparate la pasta frolla, nella classica maniera: versate la farina a fontana sulla spianatoia. Allargatela leggermente e mettete al centro di essa il burro freddo tagliato a pezzi grossolani.

    Con l'aiuto di un tarocco tagliuzzate il burro e incorporatelo alla farina. Allargate nuovamente il composto di farina e burro e unite al centro lo zucchero, il sale e l'uovo.

    Impastate velocemente con le mani e aromatizzate con la scorza di limone e l'estratto di vaniglia. Formate un panetto, avvolgete la pasta in un foglio di pellicola trasparente quindi mettetela a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

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  • 2

    Prendete gli amaretti, frullateli insieme all'aroma di mandorla

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  • 3

    Preparate a questo punto il ripieno: in un recipiente, con l'aiuto delle fruste elettriche, montate l'uovo con lo zucchero.

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  • 4

    Lavorate bene la ricotta, in maniera tale da ridurla a crema. Unite la crema di ricotta al composto di uovo e zucchero e mescolando delicatamente amalagamate bene il tutto in maniera tale da ottenere un composto unico e omogeneo.

    Aggiungete l'aroma di vaniglia e gli amaretti.

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  • 5

    A questo punto non vi resta altro che comporre la torta. Stendete la pasta frolla divisa in due.

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  • 6

    Coprite con il primo disco di pasta frolla, uno stampo da crostata, imburrato e infarinato, dal diametro di 26 cm.

    Con una forchetta bucherellate il fondo.

    Versate sopra alla pasta frolla, il ripieno di ricotta e coprite con il secondo disco di pasta frolla.

     

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  • 7

    Bucherellate allora anche la parte superiore, quindi trasferite la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti.

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  • 8

    Trascorso il tempo necessario per la cottura, sfornate la crostata con ricotta e amaretti, lasciatela raffreddare, quindi cospargetela con lo zucchero a velo e decorate con gli amaretti messi da parte in precedenza.

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