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Crostata fragole e mascarpone

La crostata fragole e mascarpone è un dolce fresco e primaverile, la crema al mascarpone è una base perfetta per il sapore dolce delle prime fragole di primavera 

Questa è una ricetta perfetta per festeggiare qualsiasi occasione speciale, dai compleanni alle ricorrenze più importanti, la crostata fragole e mascarpone sarà sempre la regina della tavola o del buffet!

Questo dolce è perfetto per la stagione primaverile quando le fragole sono più buone, in altre stagioni puoi sostituire le fragole con kiwi, pesche, albicocche e ciliegie, o con la frutta che più ti piace, infatti, la base di frolla di questa crostata è perfetta con ogni abbinamento!

Crostata fragole e mascarpone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 1 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media

    Per la frolla

  • Farina 00 300 gr
  • Burro 120 gr
  • Zucchero 100
  • Uova 1
  • Sale 1 pizzico
  • Per la farcia

  • Cioccolato bianco 100 gr
  • Mascarpone 250 gr
  • Zucchero 3 cucchiai da tavola
  • Fragole 250 gr
  • Gelatina q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare la crostata fragole e mascarpone dovrai partire dalla frolla: riunisci nella ciotola dell'impastatrice oppure in una bella ciotola capiente, la farina, lo zucchero ed il burro ed inizia a lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto sbriciolato.

    Aggiungi successivamente l'uovo ed un pizzico di sale e finisci di impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e malleabile.

  • 2

    Ora trasferisci l'impasto di pasta frolla sul piano di lavoro sopra un foglio di carta forno, posa un altro foglio di carta forno sopra l'impasto e stendilo con il mattarello piuttosto sottile, circa un paio di cm.

    Trasferisci, quindi, la pasta frolla in frigorifero per almeno mezz'ora.

  • 3

    Fodera uno stampo di 20 cm di diametro con la pasta frolla dopo averlo imburrato leggermente. Scalda il forno a 190°C in modalità statica. Copri la frolla con un foglio di carta forno e riempi con i pesetti da pasticceria oppure, se non li hai, con dei legumi secchi.

    Inforna il guscio di frolla per circa 15 minuti, quindi sfornalo, rimuovi i pesetti e la carta forno e inforna nuovamente per altri 10 minuti o fino a doratura della frolla.

  • 4

    Fai fondere il cioccolato bianco a bagnomaria oppure al microonde. Attenzione se usi il microonde poiché il cioccolato potrebbe bruciarsi, fallo fondere per una ventina di secondi per volta e controllalo molto spesso, mescolandolo ad ogni intervallo.

  • 5

    A parte mescola il mascarpone con un cucchiaio per ammorbidirlo leggermente, quindi aggiungi lo zucchero e mescola nuovamente fino a che lo zucchero non risulterà ben sciolto nel formaggio.

    Prepara anche le fragole, che dovranno essere lavate e tagliate come preferisci, per realizzare la decorazione sulla superficie della crostata.

  • 6

    Una volta cotto il guscio di frolla e fatto ben freddare potrai distribuire sul suo fondo il cioccolato bianco fuso in modo tale da realizzare uno strato uniforme.

    Quindi procedi distribuendo anche il composto a base di mascarpone ed infine le fragole appositamente tagliate.

  • 7

    Per ultimare il dolce e per conferirgli un bell'aspetto, puoi lucidare la frutta con della gelatina neutra.

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