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Cookaround

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Crostata morbida con crema e frutta

La crostata morbida con crema e frutta fresca è un dolce goloso e scenografico. La base è un impasto di morbido pan di spagna, cotto nello stampo “furbo” per crostate con rialzo centrale che crea un comodo incavo, perfetto per una pratica farcitura! Al centro una vellutata e aromatica crema pasticcera sormontata da frutta fresca di stagione. Un dolce fresco perfetto per l'estate!

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Crostata morbida con crema e frutta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 12 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio

    Per la base

  • Farina 00 150 gr
  • Burro fuso (freddo) - 75 gr
  • Zucchero 75 gr
  • Uova (medie) - 2
  • Latte 50 ml
  • Lievito per dolci 8 gr
  • Per la crema pasticcera

  • Latte 300 ml
  • Panna fresca 200 ml
  • Zucchero 120 gr
  • Tuorlo d'uovo 3
  • Buccia di limone grattugiata 1
  • Vanillina 1 bustina
  • Farina 00 60 gr
  • Per la bagna

  • Latte 200 ml
  • Zucchero 20 gr
  • Per guarnire

  • Gelatina per crostate q.b.
  • Frutta di stagione q.b.

Preparazione

  • 1

    Iniziate a preparare la base della crostata morbida: in una terrina mettete le uova con lo zucchero ed il latte. Montate con l’aiuto delle fruste elettriche; unite poi il burro fuso freddo e man mano la farina setacciata con il lievito, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi.

    Crostata morbida con crema e frutta Crostata morbida con crema e frutta
  • 2

    Imburrate lo stampo furbo del diametro di 28 cm e versate all’interno l’impasto. Cuocete la base in forno statico preriscaldato a 170°  per circa 20 minuti. Fate raffreddare e poi sformate la crostata morbida.

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  • 3

    Per la crema: In una pentola abbastanza capiente unite i tuorli con lo zucchero, la buccia grattugiata del limone ed iniziate a mescolare. Versate poi man mano il latte miscelato con la panna alternandolo con la farina setacciata con la vanillina, sempre mescolando per evitare la formazione di grumi. Ponete il pentolino sul fuoco e mescolate la crema continuamente finché non si sarà addensata. Fate raffreddare la crema in un contenitore di vetro con pellicola a contatto.

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  • 4

    Mettete a bollire i 200 ml di latte con lo zucchero che vi serviranno per la bagna. Tutto è pronto per la composizione finale. Ponete la base della crostata su di un piatto da portata e bagnatela leggermente con la bagna al latte. Riempite l’incavo con la crema pasticcera aiutandovi con un sac-à-poche. Decorate la crostata morbida con della frutta di stagione fresca, lasciandovi guidare dalla fantasia. Lucidate la frutta con della gelatina per dolci. Fate riposare in frigorifero per almeno tre ore prima di consumarla.

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Conservazione

  • Conservate la crostata morbida con crema e frutta in frigo per un paio di giorni.

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