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Crostini con crema di melanzane e pomodorini confit

I pomodorini confit sono una vera delizia! Leggermente caramellati in forno, aggiungono un particolare tocco agrodolce alle più svariate ricette. I crostini con crema di melanzane e pomodorini confit sono un antipasto vegetariano tanto semplice quanto sfizioso! La nota amarognola delle melanzane si sposa con quella zuccherina dei pomodorini in un connubio perfetto. Ideali anche per un buffet, o per una cena veloce in famiglia, i crostini con crema di melanzane e pomodorini confit sono un modo originale per portare in tavola i sapori mediterranei! 

Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare in casa, con le tue mani, questi deliziosi crostini con crema di melanzane e pomodorini confit. 

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Crostini con crema di melanzane e pomodorini confit

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 120 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Pane per crostoni q.b.
  • Per i pomodorini confit

  • Pomodorini 200 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Zucchero di canna q.b.
  • Timo q.b.
  • Origano q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Per la crema di melanzane

  • Melanzana 180 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Foglie di basilico q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

  • 1

    Per realizzare i crostini con crema di melanzane e pomodorini confit, per prima cosa prepara i pomodorini confit: lavali e tagliali a metà, poi adagiali su una teglia rivestita di carta forno. Condisci con olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale, pepe e origano.

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  • 2

    Trita finemente lo spicchio d'aglio e sfoglia il timo, aggiungi il trito sui pomodorini e spolvera con abbondante zucchero di canna. Cuoci in forno statico, preriscaldato a 150°C per 2 ore.

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  • 3

    Nel frattempo prepara la crema di melanzane: lava la melanzana e tagliala a cubetti, poi mettila in una padella con dell'olio extravergine e uno spicchio d'aglio. Profuma col prezzemolo tritato e cuoci per circa 15 minuti.

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  • 4

    Quando le melanzane saranno cotte, elimina lo spicchio d'aglio e trasferiscile nel frullatore. Aggiungi qualche foglia di basilico e frulla fino a ottenere una crema liscia; se necessario aggiungi qualche cucchiaio d'olio extravergine di oliva.

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  • 5

    Taglia a fette il pane, spalma la crema di melanzane su ogni fetta e guarnisci con i pomodorini confit.

    I tuoi crostini con crema di melanzane e pomodorini confit sono pronti!

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