Preparazione

• 1

  Per preparare questi crostoni con peperoni e scamorza dovrete giusto perdere un po' di tempo nella cottura dei peperoni, ma ne varrà la pena! In più vi consigliamo di preparne un po' di più e congelarli per averne sempre a disposizione quando ne avrete voglia.

  Lavate i peperoni e tagliateli in falde, rimuovete da ciascuna i semini e i filamenti bianchi che rendono il peperone meno digeribile.

  Tagliate, successivamente, i peperoni a striscioline e metteteli da parte.

   

• 2

  Sbucciate e affettate finemente una piccola cipolla, fate scaldare un bel giro d'olio extravergine d'oliva in una padella sufficientemente capiente per poter contenere, successivamente, anche i peperoni.

  Unite alla padella la cipolla e uno spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato e fate soffriggere.

• 3

  Aggiungete, quindi, i peperoni e fate prendere calore agli ingredienti. Condite con delle foglie di basilico spezzettate a mano e una presa di sale. 

  Dopo due o tre minuti aggiungete anche la passata di pomodoro, quindi lasciate cuocere per una ventina di minuti o fino a che i peperoni non siano ben cotti, quasi a formare una sorta di sugo.

• 4

  Ora prendete le fette di pane e irroratele con dell'olio extravergine d'oliva, trasferitele in una teglia foderata con carta forno e infornatele per circa 5 minuti a 180°C in modo tale che possano tostarsi. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un crostone croccante e non completamente ammollato dal condimento che metterete sopra.

• 5

  Sfornate i crostoni e distribuite sopra il condimento ai peperoni. Distribuite anche le olive nere intere, possibilmente denocciolate e la scamorza tagliata a fetta.

  Rimettete in forno i crostoni e lasciate cuocere fino a che la scamorza non sarà completamente fusa, ci vorrà circa una decina di minuti.

• 6

  Servite i crostoni ancora caldi con la scamorza filante.