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Cookaround

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Cupcakes alle ciliegie

Cupcakes alle ciliegie

Cupcakes alle ciliegie

Dosi & Ingredienti

    Per i cupcakes

  • Burro 120 gr
  • Zucchero 200 gr
  • Uova grandi - 2
  • Lievito per dolci 10 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Latte 120 ml
  • Ciliegie con nocciolo - 300 gr
  • Mandorle spezzettate - 40 gr
  • Essenza di mandorle ½ cucchiai da tè
  • Per la crema al burro

  • Burro 150 gr
  • Zucchero a velo 600 gr
  • Essenza di vaniglia ½ cucchiai da tè
  • Latte 5 cucchiai da tavola
  • Ciliegie snocciolate 200 gr
  • Zucchero 40 gr

Preparazione

  • 1

    Per preparare i cupcakes alle ciliegie procedete nella seguente maniera: con l'aiuto delle fruste elettriche, montate il burro, poi unite al burro ammorbidito, uno alla volta, le uova, poi la farina setacciata con il lievito e il sale e, alternate le aggiunte di farina con il latte, aggiungete infine al composto le mandorle spezzettate, le ciliege anch'esse spezzettate e private del nocciolo e l'essenza di mandorle, quindi mescolate bene il tutto in modo tale da fare amalgamare bene tutti gli ingredienti tra di loro. Prendete i pirottini e disponeteli in una teglia. Versate all'interno di ogni pirottino il composto appena preparato, e riempite ogni pirottino fino a 3/4. Trasferite in forno preriscaldato statico a 190°C per 20 minuti circa. Uno volta che i cupcakes saranno cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare. Nel frattempo preparate la crema al burro aromatizzata con lo sciroppo di ciliegie. Per  preparare lo sciroppo alle ciliegie: in un pentolino fate scaldare le ciliegie denocciolate e tagliate a pezzetti, con lo zucchero. Lasciate sciogliere completamente lo zucchero con le ciliegie, all'incirca per 7-8 minuti a fuoco basso. Allontanate dal fuoco lasciate raffreddare leggermente, poi frullate e filtrate il tutto, in modo tale da ricavare uno sciroppo di ciliegie, tenete lo sciroppo da parte. Quindi prendete nuovamente le fruste elettriche e, montate il burro con lo zucchero a bassa velocità. Sempre mescolando unite al composto l'essenza di vaniglia e il latte. A questo punto incorporate alla crema di burro lo sciroppo di ciliegie e mescolate. Variegate la crema al burro con lo sciroppo alle ciliegie mescolando la superfice con una forchetta. Versate la crema al burro aromatizzata alle ciliegie, dentro una sac a poche e guarnite i cupcakes.

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