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Cookaround

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Danubio salato

Il danubio salato è un rustico soffice e ripieno, perfetto per aperitivi e cene informali. La sua forma a palline ripiene lo rende ideale da condividere, e il suo gusto conquisterà tutti.

Danubio salato

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: lievitazione 12 ore

    Ingredienti per l'impasto del danubio salato

  • Farina Manitoba 300 gr
  • Latte 300 ml
  • Farina 0 200 gr
  • Olio extravergine di oliva 30 ml
  • Sale 15 gr
  • Zucchero 5 gr
  • Lievito di birra disidratato (oppure 8 gr Lievito di birra fresco) - 3 gr
  • Uovo medio - 1
  • Per farcire il danubio salato

  • Mozzarella 300 gr
  • Polpa di pomodoro 300 gr
  • Olio extravergine di oliva 3 cucchiai da tavola
  • Origano secco q.b.
  • Sale 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Ciotola / Coltello / Planetaria / Spianatoia / Tegame

Come fare il danubio salato

  • 1

    Se hai la planetaria ti consiglio di usarla per impastare altrimenti potrai farlo a mano in una ciotola. Versa nella ciotola il lievito, aggiungi le farine, l’uovo e latte, impasta per alcuni minuti e poi aggiungi l’olio extravergine d’oliva e il sale. Continua ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e ben incordato. 

     

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  • 2

    Trasferisci l'impasto nella spianatoia, coprilo con un canovaccio e lascialo riposare per 15 minuti.

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  • 3

    Fai il primo giro di pieghe a3: prendi una parte d'impasto, portala verso il centro, prendi l'altra parte e sovrapponi.

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  • 4

    Gira ora l'impasto di 90° e ripeti le pieghe a 3, prendi una parte d'impasto portala verso il centro, prendi l'altra parte e sovrapponi.

     

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  • 5

    Dai, a questo punto, una forma sferica all'impasto, in questo modo otterrai una crescita regolare in lievitazione. Riponi l'impasto nella ciotola, copri con della pellicola trasparente e fai lievitare per 9/10 ore in frigorifero.

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  • 6

    Dopo la lievitazione, riprendi l'impasto rovescialo nella spianatoia leggermente infarinata e sgonfialo con le mani.

    Dividi l'impasto in piccole porzioni, il nostro è diviso in 15 parti da circa 60g l'una.

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  • 7

    Taglia la mozzarella a pezzi. Versa la polpa di pomodoro in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale, dell'origano e dell'olio extravergine, mescola e metti da parte. 

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  • 8

    Prendi un pezzo d'impasto, appiattiscilo e metti al centro qualche cucchiaino di pomodoro, della mozzarella e una spolverata d'origano, chiudi i bordi, pizzicandoli in modo che l'impasto s'attacchi, forma una pallina e riponila nella teglia con la chiusura verso il basso.

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  • 9

    Prosegui in questo modo fino a riempire tutte le parti di impasto che hai creato. Disponile vicine tra di loro, aggiungi del pomodoro sulla superficie e spolvera con origano. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per mezz'ora.

    Accendi il forno statico a 180° e quando sarà caldo inforna, fai cuocere per 30 minuti. Quando il danubio salato sarà pronto, sfornalo e servilo caldo o a temperatura ambiente.

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Danubio Salato: Un Rustico Ripieno Perfetto per Ogni Occasione

  • Il danubio salato è un rustico soffice e ripieno, perfetto per cene, aperitivi e buffet. Con la sua forma a palline morbide che si uniscono durante la cottura, il danubio è una preparazione che conquista al primo morso grazie al suo impasto soffice e ai suoi ripieni golosi, che possono spaziare da salumi e formaggi a varianti vegetariane. Prepararlo è semplice e divertente, ideale per chi vuole portare in tavola qualcosa di diverso e sfizioso, perfetto da condividere con amici e familiari. Il danubio salato è un'ottima ricetta anche per occasioni speciali, e il suo aspetto invitante lo rende il protagonista perfetto di ogni tavola.

Come conservare il danubio salato

  • Il danubio salato può essere conservato per 1-2 giorni a temperatura ambiente, coperto con un canovaccio pulito o in un contenitore ermetico. Per mantenerne la sofficità, è consigliabile riscaldarlo brevemente in forno prima di servirlo nuovamente.

    Se preferisci, puoi anche congelarlo: avvolgi ogni pallina singolarmente in pellicola trasparente e riponile in un sacchetto da freezer. Per riscaldare, scongela il danubio a temperatura ambiente e poi riscaldalo in forno per restituirgli tutta la sua morbidezza e fragranza.

Consigli per ridurre lo spreco alimentare

  • Per evitare lo spreco alimentare, puoi personalizzare il ripieno del danubio salato utilizzando ingredienti che hai già in casa, come avanzi di formaggi o salumi.

    Se avanza del danubio già cotto, puoi trasformarlo in una gustosa base per una bruschetta: riscaldalo leggermente e aggiungi verdure grigliate o una salsa saporita.

    Se hai della pasta lievitata avanzata, puoi congelarla e utilizzarla per altre preparazioni come calzoni o pizzette, evitando di gettare via ingredienti preziosi.

Domande e risposte

Quali sono i ripieni migliori per il danubio salato?

I ripieni classici del danubio salato prevedono formaggi come scamorza o provola e salumi come prosciutto cotto o speck. Tuttavia, puoi variare con verdure grigliate, mozzarella, o ripieni vegetariani come spinaci e ricotta.

 Posso preparare l'impasto del danubio salato in anticipo?

Sì, puoi preparare l'impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero fino a 24 ore prima della cottura. Prima di formare le palline, lascia l'impasto a temperatura ambiente per almeno un'ora.

Posso congelare il danubio salato già cotto?

Sì, puoi congelare il danubio salato una volta cotto. Basta avvolgere le palline singolarmente e conservarle in un sacchetto per freezer. Scongelale a temperatura ambiente e riscaldale in forno per un risultato fragrante.

Come posso personalizzare il danubio salato per renderlo più originale?

Puoi personalizzare il danubio salato aggiungendo spezie o erbe aromatiche all'impasto, come rosmarino o origano. Puoi anche sperimentare con ripieni più originali, come formaggi erborinati, funghi o una farcitura a base di sughi e ragù.
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