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Pane, pizze e lievitati

Cookaround

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Danubio salato

Il danubio salato è il re degli antipasti! La ricetta del danubio più famosa è senz'altro quella dolce, originaria della Campania, ma, lasciatelo dire: se non hai mai provato il danubio salato ti sei perso davvero un'esperienza! Quelle soffici palline di pane ripiene a sorpresa di ingredienti sempre diversi e golosi, così appaganti sin dal primo morso, sono di sicuro l'antipasto più ambito di tutto il buffet! Facci caso se ti capita: se sei ad un aperitivo o apericena con il danubio in tavola, sarà uno dei primi piatti a rimanere vuoti, infatti, se la gioca alla grande con le mitiche pizzette

Il nostro danubio salato è al gusto di pizza: esattamente quello che ci vuole per allietare i tuoi ospiti, fidati! Prova la nostra ricetta del danubio salato con passo passo fotografico!

Danubio salato

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: lievitazione 12 ore

    Ingredienti per l'impasto

  • Farina Manitoba 300 gr
  • Latte 300 ml
  • Farina 0 200 gr
  • Olio extravergine di oliva 30 ml
  • Sale 15 gr
  • Zucchero 5 gr
  • Lievito di birra disidratato (oppure 8 gr Lievito di birra fresco) - 3 gr
  • Uovo medio - 1
  • Per farcire

  • Mozzarella 300 gr
  • Polpa di pomodoro 300 gr
  • Olio extravergine di oliva 3 cucchiai da tavola
  • Origano secco q.b.
  • Sale 1 pizzico

Preparazione

  • 1

    Se hai la planetaria ti consiglio di usarla per impastare altrimenti potrai farlo a mano in una ciotola. Versa nella ciotola il lievito, aggiungi le farine, l’uovo e latte, impasta per alcuni minuti e poi aggiungi l’olio extravergine d’oliva e il sale. Continua ad impastare fino ad ottenere un composto liscio e ben incordato. 

     

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  • 2

    Trasferisci l'impasto nella spianatoia, coprilo con un canovaccio e lascialo riposare per 15 minuti.

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  • 3

    Fai il primo giro di pieghe a3: prendi una parte d'impasto, portala verso il centro, prendi l'altra parte e sovrapponi.

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  • 4

    Gira ora l'impasto di 90° e ripeti le pieghe a 3, prendi una parte d'impasto portala verso il centro, prendi l'altra parte e sovrapponi.

     

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  • 5

    Dai, a questo punto, una forma sferica all'impasto, in questo modo otterrai una crescita regolare in lievitazione. Riponi l'impasto nella ciotola, copri con della pellicola trasparente e fai lievitare per 9/10 ore in frigorifero.

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  • 6

    Dopo la lievitazione, riprendi l'impasto rovescialo nella spianatoia leggermente infarinata e sgonfialo con le mani.

    Dividi l'impasto in piccole porzioni, il nostro è diviso in 15 parti da circa 60g l'una.

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  • 7

    Taglia la mozzarella a pezzi. Versa la polpa di pomodoro in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale, dell'origano e dell'olio extravergine, mescola e metti da parte. 

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  • 8

    Prendi un pezzo d'impasto, appiattiscilo e metti al centro qualche cucchiaino di pomodoro, della mozzarella e una spolverata d'origano, chiudi i bordi, pizzicandoli in modo che l'impasto s'attacchi, forma una pallina e riponila nella teglia con la chiusura verso il basso.

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  • 9

    Prosegui in questo modo fino a riempire tutte le parti di impasto che hai creato. Disponile vicine tra di loro, aggiungi del pomodoro sulla superficie e spolvera con origano. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per mezz'ora.

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  • 10

    Accendi il forno statico a 180° e quando sarà caldo inforna, fai cuocere per 30 minuti. Quando il danubio salato sarà pronto, sfornalo e servilo caldo o a temperatura ambiente.

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