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Dolce del nonno

A Pesaro e nelle Marche, il dolce del nonno è un vero e proprio classico della tradizione culinaria locale. Le sue varianti sono numerose, ne parleremo in fondo alla ricetta, ma la base comune prevede l'utilizzo di ingredienti semplici e genuini: farina, uova, zucchero, olio, tutti ingredienti economici sempre presenti nelle nostre case.

La preparazione del dolce del nonno è abbastanza semplice e richiede solo un po' di pazienza. L'impasto viene lavorato fino ad ottenere una consistenza omogenea, poi versato in uno stampo e cotto in forno. Una volta sfornato, il dolce può essere spolverizzato con zucchero a velo o decorato a piacere.

Il dolce del nonno è un dolce perfetto per la colazione o per una merenda golosa. La sua semplicità e il suo gusto genuino lo rendono un vero e proprio comfort food, capace di far rivivere i ricordi della nonna e della cucina di casa.

Facilmente reperibile nei panifici e nelle panetterie della zona, il dolce del nonno è anche molto semplice da riprodurre in casa nel suo tradizionale stampo da budino. Prova la nostra ricetta con dettagliato passo passo fotografico.

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Dolce del nonno

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 5 min
  • Cottura 60 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile

    Cosa serve per fare il dolce del nonno

  • Uova 3
  • Zucchero 180 gr
  • Farina 00 150 gr
  • Fecola di patate 150 gr
  • Latte 120 gr
  • Olio di semi 75 gr
  • Essenza di mandorle in fialetta - q.b.
  • Lievito in polvere per dolci 1 bustina
  • Cosa serve per decorare il dolce del nonno

  • Granella di nocciole 30 gr
  • Burro q.b.
  • Attrezzature

  • Stampo da 24 cm

Come si cucina il dolce del nonno di Pesaro

  • 1

    Separa i tuorli dagli albumi e monta, questi ultimi, a neve ben ferma, aggiungi lo zucchero poco alla volta continuando a lavorare il composto con le fruste.

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  • 2

    Unisci i tuorli agli albumi montati e continua a lavorare il composto con le fruste, devi ottenere una crema liscia e ben montata. 

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  • 3

    Versa, poco alla volta, la fecola e la farina setacciate, alternandole con i liquidi, versa prima tutto il latte, poi tutto l’olio.

    Aggiungi anche l'essenza  di mandorle, che servirà a dare profumo al dolce, infine il lievito, sempre setacciato. 

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  • 4

    Quando hai finito di preparare l'impasto del dolce del nonno, spennella il burro in uno stampo da babà diametro 24, ricopri lo stampo con granella di nocciole. La granella rimarrà attaccata ai bordi grazie al burro.

     

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  • 5

    Versa il composto nello stampo e cuoci il dolce per 60 minuti circa a 180°C. a forno statico.

    Sistema lo stampo nel binario centrale del forno, i tempi di cottura possono variare in base al forno, assicurati che il dolce del nonno sia cotto facendo la prova stecchino.

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  • 6

    Dopo aver sfornato il dolce del nonno, fallo raffreddare prima di toglierlo con attenzione dallo stampo. Sistema il dolce del nonno su un piatto di servizio e spolverizzalo di zucchero a velo fatto passare attraverso un passino a maglie fitte. 

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Ecco alcune curiosità sul dolce del nonno

    • Non esiste una ricetta unica e ufficiale. Ogni famiglia ha la sua versione personalizzata, con piccole varianti negli ingredienti o nella preparazione.
    • Il dolce è tradizionalmente preparato in uno stampo da babà o da budino, comunque in uno stampo tondo.
    • La superficie del dolce viene spesso decorata con una spolverata di zucchero a velo o con una glassa al cioccolato.
    • Il dolce del nonno è perfetto per la colazione, la merenda o come dessert dopo cena.

Tre varianti golose del dolce del nonno

    1. Dolce del nonno al cioccolato: aggiungere all'impasto 50 g di cacao amaro in polvere.
    2. Dolce del nonno con nocciole: aggiungere all'impasto 100 g di nocciole tritate.
    3. Dolce del nonno con uvetta: aggiungere all'impasto 100 g di uvetta ammollata in acqua o rum.
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