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Fagiolini e patate al forno con uova sode

Quello fra fagiolini e patate è un matrimonio di sicuro successo: ricette di contorni gustosi e adatti ad accompagnare tantissime pietanze dalla carne al pesce, o perchè no, gustarli come un secondo piatto vegetariano e leggero. 

Uno dei nostri piatti preferiti con il binomio fagiolini è patate è l'insalata di patate con fagiolini e uova, oggi prepariamo una versione più autunnale, con patate cotte al forno, quindi più saporite e croccanti di quelle lesse, arricchendo la preparazione con uova sode così abbiamo un perfetto piatto unico serale.

Un piatto semplice, economico e buonissimo! Prova anche tu la nostra ricetta!

 

Fagiolini e patate al forno con uova sode

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo molto basso
  • Fagiolini 400 gr
  • Patate 700 gr
  • Uova 2
  • Origano q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Ciotole / Coltello / Pentola / Scolapasta / Tagliere / Teglia

Preparazione

  • 1

    Lava bene le patate e poi tagliale a rondelle regolari, non troppo sottili.

    Sciacqua bene le patate per togliere l’amido in eccesso.

    Fagiolini e patate al forno con uova sode Fagiolini e patate al forno con uova sode
  • 2

    Trasferisci le patate in una teglia rivestita con carta forno e aggiungi un filo d'olio e un pizzico di sale.

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  • 3

    Completa con pepe nero e origano.

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  • 4

    Sistema le rondelle su tutta la superficie della teglia senza sovrapporre le patate fra loro.

    Cuoci in forno preriscaldato in modalità ventilata a 200°c per 20-25 minuti, rigirando le patate a metà cottura.

    Monda i fagiolini privandoli delle estremità (se sono lunghi spezzali a metà).

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  • 5

    Cuoci i fagiolini in acqua bollente salata per 15 minuti.

    Scola e fai intiepidire.

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  • 6

    Metti le uova in un pentolino pieno d’acqua salata e fai cuocere per 8 minuti, contando dal momento dell’ebollizione, poi sciacquale sotto acqua fredda, sgusciale e tagliale a spicchi.

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  • 7

    Sistema le patate in una ciotola, aggiungi i fagiolini e le uova sode, poi condisci con un pizzico di sale, pepe nero, origano e un filo d’olio.

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