Quello fra fagiolini e patate è un matrimonio di sicuro successo: ricette di contorni gustosi e adatti ad accompagnare tantissime pietanze dalla carne al pesce, o perchè no, gustarli come un secondo piatto vegetariano e leggero.

Uno dei nostri piatti preferiti con il binomio fagiolini è patate è l'insalata di patate con fagiolini e uova, oggi prepariamo una versione più autunnale, con patate cotte al forno, quindi più saporite e croccanti di quelle lesse, arricchendo la preparazione con uova sode così abbiamo un perfetto piatto unico serale.

Un piatto semplice, economico e buonissimo! Prova anche tu la nostra ricetta!

Fagiolini e patate al forno con uova sode

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Costo molto basso

Fagiolini 400 gr
Patate 700 gr
Uova 2
Origano q.b.
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Carta forno / Ciotole / Coltello / Pentola / Scolapasta / Tagliere / Teglia

1
Lava bene le patate e poi tagliale a rondelle regolari, non troppo sottili.

Sciacqua bene le patate per togliere l’amido in eccesso.

2
Trasferisci le patate in una teglia rivestita con carta forno e aggiungi un filo d'olio e un pizzico di sale.

3
Completa con pepe nero e origano.

4
Sistema le rondelle su tutta la superficie della teglia senza sovrapporre le patate fra loro.

Cuoci in forno preriscaldato in modalità ventilata a 200°c per 20-25 minuti, rigirando le patate a metà cottura.

Monda i fagiolini privandoli delle estremità (se sono lunghi spezzali a metà).

5
Cuoci i fagiolini in acqua bollente salata per 15 minuti.

Scola e fai intiepidire.

6
Metti le uova in un pentolino pieno d’acqua salata e fai cuocere per 8 minuti, contando dal momento dell’ebollizione, poi sciacquale sotto acqua fredda, sgusciale e tagliale a spicchi.