Fagottini porri e zucca

Preparazione

• 1

  Per preparare dei fagottini porri e zucchine fragranti e gustosi dovrete procedere come segue: iniziate pulendo i porri, conservate solo la sezione bianca e rimuovete il primo strato più esterno, quindi passateli sotto l'acqua corrente ed affettateli molto sottilmente. Rimuovete la parte interna delle zucchine, che solitamente è la parte più ricca di semi e tagliate a julienne la parte verde.

• 2

  Fate scaldare un cucchiaio di olio extravergine d'oliva in una casseruola piuttosto capiente e quando l'olio è caldo, aggiungete le zucchine e fatele rosolare in modo uniforme per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e mettete da parte.

• 3

  Trasferite i porri, precedentemente preparati, nella casseruola e fateli stufare a fiamma moderata. Per facilitare il processo di cottura dei porri, aggiungete alla casseruola una noce di burro. Lasciate cuocere i porri per almeno 15 minuti o fino a che non risultino molto molto morbidi. Qualora la preparazione dovesse asciugarsi troppo potrete aggiungere un goccio d'acqua per permettere ai porri di stufarsi senza bruciare.

• 4

  Mentre i porri cuociono vi potrete dedicare alla pasta sfoglia: prediligete un formato rettangolare piuttosto che tondo per evitare di avere troppi scarti dovendo realizzare dei rettangoli regolari, liberatela dalla confezione e srotolatela. Dividete la sfoglia in 8 rettangoli uguali.

• 5

  Distribuisci su metà dei rettangoli realizzati 2 cucchiai abbondanti di GranMix Pecorino, quindi aggiungete anche i porri e le zucchine. Chiudete ciascun fagottino coprendo il ripieno con il rettangolo di pasta sfoglia lasciato libero da farcia. Per far si che il ripieno non fuoriesca potrete sigillare i bordi dei fagottini schiacciandoli con i rebbi di una forchetta, esattamente come si fa solitamente con i ravioli o i tortelli.

• 6

  Spennellate la superficie di ciascun fagottino con dell'olio extravergine d'oliva, spargete del formaggio grattugiato e pepateli, quindi infornate a 200°C per 15 minuti o fino a che la pasta sfoglia non risulti bella dorata e croccante.

• 7

  Servite in tavola i fagottini sia caldi che freddi, sono ottimi anche come spuntino salato.

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