Preparazione

• 1

  Per preparare le fettine di maiale farcite con 'nduja e formaggio, inizialmente preparate la panatura: fate un trito di prezzemolo e aglio, riunitelo  in una terrina insieme al pangrattato e insaporite con abbondante parmigiano grattugiato, mescolate il tutto e tenete da parte.

  Per avere un sapore più deciso, sostituite il parmigiano grattugiato con del pecorino.

  

• 2

  Stendete la metà delle fettine di maiale a disposizione, sul piano di lavoro, distribuite sopra ad ogni fettina di carne, il formaggio e la nduja, quindi coprite con un'altra fettina di carne, pressate leggermente in modo tale da far distribuire bene la 'nduja.

  

• 3

  Pennellate la superficie delle fettine di carne farcite appena realizzate con dell'olio extravergine d'oliva. 

  

• 4

  Passate la parte delle fettine appena unta, nella panatura preparata in precedenza. Disponete i fagottini di carne, su di una teglia foderata con della carta da forno e unta con un filo d'olio. A questo punto pennellate anche l'altra parte con l'olio e distribuite sopra ogni fettina farcita la panatura.

  

• 5

  Ungete leggermente le fettine farcite e panate con un filo d'olio extravergine d'oliva, aggiustate con qualche granello di sale, facendo attenzione a non esagerare.

  

• 6

  Trasferite e cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 15 minuti circa. Se qualche istante prima del termine di cottura, notate che le fettine non si sono ben dorate, accendete il grill negli ultimi 5 minuti di cottura, portando la temperatura del forno al massimo della potenza e, lasciatele dorare bene.

  

• 7

  Sfornate le fettine di maiale farcite con 'nduja e formaggio e servite.