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Filetto di maiale in crosta

Il filetto di maiale è uno dei tagli più teneri del maiale, in quanto a bontà se la gioca alla grande con il più rinomato filetto di vitello che è anche molto più costoso. Se vuoi dare un occhio al portafoglio senza però abbassare la qualità di quello che porti in tavola, ti consigliamo di dare un'opportunità a questo delizioso taglio di carne. La ricetta che abbiamo pensato di proporti oggi è quella di un filetto di maiale in crosta di nocciole, adatto alla stagione fredda e senza aggiunta dei carboidrati che solitamente altri tipi di crosta hanno. 

Prova a servire il filetto di maiale in crosta con un buon purè di patate o con delle colorate carote in padella in agrodolce

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Filetto di maiale in crosta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 30 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Filetto di maiale 1,2 kg
  • Nocciole tostate 250 gr
  • Albume d'uovo 1
  • Sale fino q.b.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Ciotola / Mixer / Pennello / Teglia

Preparazione

  • 1

    Ecco le istruzioni passo passo per cucinare il filetto di maiale in crosta: usando un mixer, frulla le nocciole ottenendo una granella fine, ma non polverizzata.

    Filetto di maiale in crosta Filetto di maiale in crosta
  • 2

    Insaporisci il filetto massaggiando la carne con il sale, così da farlo leggermente penetrare.

    Filetto di maiale in crosta Filetto di maiale in crosta
  • 3

    Spennella la carne con l'albume dell'uovo da ambo i lati, dopodiché impana, con la granella di nocciola, il filetto in ogni sua parte.

    Filetto di maiale in crosta Filetto di maiale in crosta Filetto di maiale in crosta Filetto di maiale in crosta
  • 4

    Ricopri una teglia con della carta forno e sistemaci il filetto impanato.

    Scalda il forno a 180°C ventilato (oppure 200°C statico) e appena raggiunge la temperatura inforna il filetto ad altezza medio bassa. Lascia cuocere per 25-30 minuti.

    Filetto di maiale in crosta Filetto di maiale in crosta
  • 5

    Sforna il filetto non appena lo ritieni cotto, lascialo intiepidire prima di affettarlo con un coltello a lama liscia e ben affilato.

    Filetto di maiale in crosta Filetto di maiale in crosta

Conservazione

  • Conserva il filetto in crosta per 2 giorni in frigorifero, da scaldare poi all'occorrenza.

Consiglio

  • Puoi sostituire la granella di nocciole con la frutta secca che preferisci.

    Al posto del filetto di maiale puoi usare anche manzo o vitello, in questo caso considera che anche il prezzo subirà un cambiamento al rialzo. 

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