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Cookaround

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Fiori di zucca fritti ripieni di ricotta e mortadella

Nonostante siano così fragili e delicati, i fiori di zucca possono diventare dei fantastici scrigni da farcire con gli ingredienti più vari: in questa ricetta vi spieghiamo come realizzare i fiori di zucca fritti ripieni di ricotta e mortadella, delle vere e proprie bombe di gusto! I fiori di zucca in pastella diventeranno belli fragranti e dorati dopo la frittura, pronti a farvi assaporare ad ogni morso il loro morbido e ricco ripieno. Preparate i fiori di zucca fritti ripieni di ricotta e mortadella per un aperitivo accompagnato da bollicine, oppure serviteli come antipasto… andranno subito a ruba!

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Fiori di zucca fritti ripieni di ricotta e mortadella

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 12 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 5 min
  • Costo basso
  • Fiori di zucca 12
  • Ricotta 200 gr
  • Mortadella 100 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Per la pastella

  • Farina 4 cucchiai da tavola
  • Acqua gassata fredda - 100 ml
  • Uovo 1
  • Per friggere

  • Olio di semi di arachide q.b.

Preparazione

  • 1

    Per prima cosa preparate il ripieno: tritate finemente la mortadella e tenetela da parte.

    Versate in una ciotola la ricotta, un pizzico di sale e di pepe, un filo d'olio extravergine d'oliva, la mortadella tritata e mescolate bene il tutto.

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  • 2

    Ora pulite i fiori di zucca: eliminate il pistillo, lavateli sotto l'acqua corrente e tamponateli con della carta da cucina.

    Farcite ogni fiore con circa 3 cucchiaini di ripieno; la quantità varia a seconda dalla grandezza dei fiori.

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  • 3

    Passate alla pastella: versate in una ciotola l'uovo e la farina, poi mescolate bene facendo attenzione a non formare grumi.

    Aggiungete l'acqua gassata molto fredda e continuate a mescolare fino ad ottenere una pastella cremosa. 

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  • 4

    Riscaldate l'olio di semi in friggitrice o in una pentola fino alla temperatura di 180°: se non avete un termometro potete immergere uno stecchino nell'olio, se intorno si formano delle bollicine potete procedere con la frittura.

    Passate ogni fiori ripieno nella pastella, versatelo nell'olio bollente e fatelo dorare da ogni lato.

    Quando saranno pronti, scolateli e reasferiteli su un foglio di carta assorbente in modo da eliminare eventuale olio in eccesso.

    Salate e servite.

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