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Cookaround

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Fregola con lenticchie e zucchine

Fregola con lenticchie e zucchine

Fregola con lenticchie e zucchine

Dosi & Ingredienti

  • Fregola 400 gr
  • Lenticchie 400 gr
  • Zucchine 2
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Foglie di menta fresca - q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio facoltativo aromatizzato al peperoncino - q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare la fregola con lenticchie e zucchine da prima: mettete un giro d'olio extravergine d'oliva in una padella, accendete il fuoco e fate scaldare.

    Fregola con lenticchie e zucchine
  • 2

    Quindi, prendete le zucchine e tagliatele a bastoncini. Quando l'olio è ben caldo, prendete le zucchine appena tagliate e versatele nella padella e lasciate appassire a fuoco-medio.

    Fregola con lenticchie e zucchine Fregola con lenticchie e zucchine
  • 3

    Insaporite le zucchine aggiungendo nella padella anche delle foglioline di menta fresca e continuate la cottura.

    Fregola con lenticchie e zucchine
  • 4

    Portate a bollore dell'acqua, in una capiente casseruola; appena raggiunto il bollore, salatela e metteteci a cuocere la fregola.

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  • 5

    Mentre la fregola si stà cuocendo e le zucchine oramai hanno raggiunto un buon grado di cottura, aggiungete nella padella insieme a quest'ultime anche le lenticchie.

    Mescolate e lasciate insaporire il condimento aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della fregola.

     

    Fregola con lenticchie e zucchine Fregola con lenticchie e zucchine
  • 6

    Quando la fregola ha quasi raggiunto la cottura, scolatela direttamente nella padella con il condimento, se serve, aggiungete ancora poco acqua di cottura della stessa e terminate la cottura.

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  • 7

    Appena vedete che il liquido di cottura si è quasi completamente assorbito la fregola è cotta, dunque può essere servita.

    Prima di servire insaporitela con delle foglioline di menta fresca tritata e un giro d'olio extravergine di oliva, se volete potete utilizzare anche dell'olio aromatizzato con del peperoncino e aglio darà al vostro piatto un tocco di sapore in più.

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  • 8

    Mantecate e servite. 

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