Name: Frittata di cipolle di Tropea
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Uova 4; Cipolle rosse di Tropea 2; Pecorino q.b.; Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.; Prezzemolo 1 ciuffo; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

La frittata di cipolle di Tropea, un secondo piatto tanto semplice e rustico quanto gustoso da gustare sia come antipasto, tagliato a quadratini, che come secondo piatto.

Ovviamente le cipolle di Tropea (mi raccomando quelle vere!) rendono questo piatto ancora più buono, con la loro dolcezza conferiscono sapore senza essere troppo pungenti.

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
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Uova 4
Cipolle rosse di Tropea 2
Pecorino q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

1
Pulite le cipolle dagli strati più esterni ed affettatele molto sottilmente per accorciare i tempi di cottura. Scaldate un giro d'olio in una padella e fatevi stufare le cipolle a fuoco moderato fino ad ottenere quasi una crema.

Regolate di sale.

2
Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola insieme al pecorino, al prezzemolo ed al sale.

3
Scaldate una padella antiaderente unta leggermente con un giro d'olio extravergine.

4
Unite le cipolle stufate al composto di uova e mescolate per amalgamare bene. Versate il composto in padella e distribuitelo uniformemente su tutta la superficie della padella. Incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti.