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Cookaround

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Frittata di pasta

Che bontà la frittata di pasta! Questa ricetta è un irresistibile piatto unico della tradizione, soprattutto partenopea, buono da leccarsi i baffi!

La frittata di pasta nasce come piatto “da recupero” per non buttare la pasta avanzata, ma con il tempo è diventata una delle preparazioni più ambite da parte di nonne e zie: ogni famiglia ha i suoi segreti per prepararla alla perfezione!

La tradizione napoletana suggerisce di arricchire la farcitura con scamorza affumicata e pancetta o salame, ma tu sbizzarrisciti pure nel personalizzarla a piacimento con tutti gli avanzi che hai in frigorifero, verrà ancora più buona e saporita.

Irresistibile quando è calda e filante, la frittata di pasta, è ottima anche a temperatura ambiente ed è quindi perfetta anche per un pic-nic o per un bel pranzo in spiaggia nella bella stagione. 

 

Vediamo insieme come prepararla!

Frittata di pasta

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 25 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Spaghetti 300 gr
  • Uova intere 4
  • Latte 100 ml
  • Pancetta affumicata 200 gr
  • Scamorza Va bene sia dolce sia affumicata - 250 gr
  • Spicchio di aglio 2
  • Parmigiano Reggiano 40 gr
  • Pepe nero 1 pizzico
  • Sale fino q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frusta a mano / Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

     

    Se non hai degli spaghetti già cotti ed avanzati da precedenti occasioni, dovrai inizare a cucinare la ricetta della frittata di pasta proprio da questo punto: cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata e scolali al dente, poi lasciali intiepidire.

    Frittata di pasta Frittata di pasta
  • 2

    Rompi le uova e versale in una ciotola, poi aggiungi il latte e condisci con il formaggio grattugiato e il pepe nero.

     

    Sbatti con una frusta o una forchetta per far amalgamare il composto.

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  • 3

    Taglia il formaggio e la pancetta a cubetti.

     

    Versa gli spaghetti nella ciotola con il battuto d’uovo e mescola, infine aggiungi la pancetta e il formaggio.

     

    Fai amalgamare pasta e condimenti mischiando bene.

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  • 4

    Schiaccia due spicchi d’aglio con il lato della lama di un coltello e falli soffriggere in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.

     

    Togli l’aglio dall’olio e versa la frittata di spaghetti.

    Frittata di pasta Frittata di pasta
  • 5

    Sistema uniformemente la pasta su tutta la superficie della padella, cuoci qualche minuto a fiamma vivace poi copri, abbassa la fiamma e lascia per 12-15 minuti.

     

    Togli il coperchio e verifica che la base sia ben cotta e compatta, quindi gira la frittata aiutandoti col coperchio o con un piatto.

    Versa la frittata girata in padella e cuoci per altri 10 minuti.

     

    Sistema la frittata di pasta su un piatto da portata e servi tagliata a fette: se è calda va mangiata con le posate, altrimenti si può anche tenere con le mani come una fetta di pizza!

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