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Frittelle di carnevale

Le frittelle di Carnevale sono un dolce fritto, tipico del periodo di Carnevale in Italia. Esistono diverse varianti regionali, dolci e salate, e le ricette possono includere ingredienti, oltre a uova, farina, zucchero, tipo frutta secca, cioccolato o uvetta.

Come base, le frittelle di carnevale hanno sempre una pastella di uova, zucchero e farina.

Piatto povero e contadino, nel secolo scorso spesso le frittelle erano fritte in strutto di maiale, al giorno d'oggi la frittura in olio di semi di arachide sostituisce egregiamente la frittura in strutto, mantenendo la croccantezza della ricetta senza provocare i danni della frittura in grasso animale alla salute. Le frittelle di carnevale, per mantenere la loro consistenza tipica, devono essere fritte in abbondante olio caldo (frittura a immersione) e poi servite spolverate di zucchero semolato, il quale regala alle frittelle il tipico gusto croccante.

Segui la nostra ricetta con video e dettagliato passo passo fotografico, per portare in tavola queste deliziose frittelle di carnevale.

Se ami festeggiare il carnevale, ecco per te alcune ricette che devi provare:

Frittelle di carnevale

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Farina 00 240 gr
  • Latte 150 ml
  • Zucchero 75 gr
  • Uova 2
  • Lievito per dolci ½ bustine
  • Scorza di limone q.b.
  • Sale 1 pizzico
  • Ingredienti per la frittura

  • Olio di semi di arachide 1 l
  • Ingredienti per la decorazione

  • Zucchero semolato q.b.

Preparazione

  • 1

    Ecco come preparare delle gustose frittelle di carnevale, morbide dentro ma con la crosticina esterna croccante che farà impazzire tutti! In una ciotola capiente, sguscia le uova e aggiungi lo zucchero, sbatti bene con una forchetta fino a far amalgamare bene i due ingredienti. Aggiungi la farina setacciata e il lievito per dolci, infine condisci la pastella con scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. 

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  • 2

    Fai amalgamare aggiungendo il latte a filo. Continua a lavorare il composto fino a ottenere una pastella liscia e densa, priva di grumi.

    Metti a scaldare 3 dita d'olio di semi d’arachide in un pentolino e, quando è ben caldo, friggi le frittelle aiutandoti con due cucchiai per buttare la pastella nell'olio bollente: le frittelle non devono essere troppo grandi per cuocere bene all'interno, abbi anche l'accortezza di farle tutte di dimensioni simili.

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  • 3

    Man mano che le frittelle sono dorate, riponi le frittelle di carnevale sulla carta assorbente e passale subito, rotolandole, nello zucchero semolato. Servile calde o tiepide o a temperatura ambiente, anche fredde sono buone ma non far passare più di 24 ore per consumarle altrimenti perdono fragranza.

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