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Cookaround

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Frittelle di pesce

Le frittelle di pesce sono dei soffici bocconcini morbidi all’interno e croccanti all’esterno. Ricetta ottima come finger food in un buffet servito in piedi, oppure come delicato antipasto o secondo piatto accompagnato da una fresca insalata mista. Le frittelle di pesce sono irresistibili anche per i più piccini che possono gustarle in sicurezza non essendoci spine. Questa ricetta in particolare, viene arricchita con buccia di limone che regala un sapore fresco e aromatico. le nostre frittelle di pesce si preparano con una base di pastella e pesce a piacere. In questa ricetta abbiamo usato i filetti di merluzzo ma sono altrettanto deliziose se cucinate con pesce misto anche con avanzi di altre preparazioni.

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Frittelle di pesce

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 20 min
  • Costo molto basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Filetti di merluzzo 400 gr
  • Farina 0 220 gr
  • Acqua 220 gr
  • Lievito in polvere istantaneo 7 gr
  • Uovo intero 1
  • Sale 8 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 1
  • Scorza di limone mezzo limone -
  • Pepe nero 1 pizzico
  • Attrezzature

  • Carta assorbente / Ciotola / Cucchiaio / Forchetta / Padella

Preparazione

  • 1

    Per preparare le frittelle di pesce sbriciolare il merluzzo a pezzi grossolani. Versare in una padella tre cucchiai di olio extravergine d’oliva, aggiungere un aglio sbucciato e cuocere per tre minuti. Togliere l'aglio dalla padella ed aggiungere il merluzzo sbriciolato, cuocere per 10 minuti rigirando ogni tanto per farlo insaporire.

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  • 2

    A cottura ultimata spostare il merluzzo in una ciotola e lasciarlo raffreddare. Quando sarà freddo aggiungere del prezzemolo tritato finemente, la scorza di mezzo limone, un pizzico di pepe nero, un pizzico di sale e mescolare.

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  • 3

    Nel frattempo preparare una pastella mescolando la farina con il lievito istantaneo per preparazioni salate e versare pian piano l'acqua fredda mescolando con una forchetta per non far formare grumi, sbattere energicamente per avere una pastella liscia. A questo punto aggiungere l'uovo e amalgamatelo alla pastella.

    Aggiungere, infine, il merluzzo raffreddato ed aromatizzato alla pastella, mescolare per amalgamare bene il composto.

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  • 4

    Scaldare in una padella l'olio, quando sarà arrivato ad una temperatura di circa 180° con l'aiuto di un cucchiaio lasciare cadere l'impasto delle frittelle di merluzzo e cuocere, rigirarle per farle dorare da tutti lati.

    Asciugare l’eccesso di olio su carta assorbente da cucina e servire ben calde.

     

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Conservazione

  • Le frittelle di merluzzo sono croccanti all'esterno e morbide all'interno appena fritte, quindi l'ideale è consumarle appena preparate.

Consiglio

  • Al posto della buccia di limone si può mettere dello zenzero grattugiato o in alternativa qualche fogliolina di menta tritata finemente. Nelle frittelle si può utilizzare il pesce che piace di più come gamberi, cozze, salmone o anche pesce misto sbriciolato

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