Preparazione

• 1

  Per preparare i funghi sotto aceto, iniziate con il preparare la marinata, che vi servirà per conservare i funghi.

  Versate all'interno di una casseruola l'acqua, accendete il fuoco e, lasciate scaldare. Aggiungete all'acqua le foglie di alloro e, il pepe in grani. Portate a bollore e, fate bollire in totale per 30 minuti. 

  

• 2

  Pulite bene i funghi dalla terra, eliminate il gambo e, raccogliete le cappelle all'interno di una scodella.

  

• 3

  Versate all'interno di un'altra pentola l'acqua (vi servirà per sollentare i funghi), salate, coprite e portate a bollore.

  

• 4

  Quando l'acqua della marinata è arrivata a bollore, aggiungete nella pentola: lo zucchero, il sale grosso e l'aceto di vino bianco. Lasciate sciogliere bene lo zucchero e il sale, quindi spegnete il fuoco.

  

• 5

  L'acqua per sbollentare i funghi è arrivata a bollore, tuffateci i funghi, coprite e, lasciate cuocere per circa 2-3 minuti.

  

• 6

  Trascorso il tempo indicato, scolate bene i funghi e, trasferiteli all'interno dei vasetti di vetro sterilizzati. Con l'aiuto di un mestolo ricoprite completamente i funghi con la marinata calda appena preparata, aggiungete nei vasetti anche gli odori della marinata.

  

• 7

  Sigillate, lasciate raffreddare bene. Conservate in frigorifero per 2-3 giorni prima di servire.