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Marmellate e conserve

Cookaround

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Funghi sotto aceto

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Funghi sotto aceto

Dosi & Ingredienti

  • Funghi champignon (A. bisporus) 1 kg
  • Acqua 2 l
  • Sale grosso q.b.
  • Per la marinatura

  • Acqua 1 l
  • Pepe nero in grani q.b.
  • Foglie di alloro 4
  • Sale grosso 8 gr
  • Zucchero 20 gr
  • Aceto di vino bianco 200 ml

Preparazione

  • 1

    Per preparare i funghi sotto aceto, iniziate con il preparare la marinata, che vi servirà per conservare i funghi.

    Versate all'interno di una casseruola l'acqua, accendete il fuoco e, lasciate scaldare. Aggiungete all'acqua le foglie di alloro e, il pepe in grani. Portate a bollore e, fate bollire in totale per 30 minuti. 

    Funghi sotto aceto Funghi sotto aceto Funghi sotto aceto Funghi sotto aceto
  • 2

    Pulite bene i funghi dalla terra, eliminate il gambo e, raccogliete le cappelle all'interno di una scodella.

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  • 3

    Versate all'interno di un'altra pentola l'acqua (vi servirà per sollentare i funghi), salate, coprite e portate a bollore.

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  • 4

    Quando l'acqua della marinata è arrivata a bollore, aggiungete nella pentola: lo zucchero, il sale grosso e l'aceto di vino bianco. Lasciate sciogliere bene lo zucchero e il sale, quindi spegnete il fuoco.

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  • 5

    L'acqua per sbollentare i funghi è arrivata a bollore, tuffateci i funghi, coprite e, lasciate cuocere per circa 2-3 minuti.

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  • 6

    Trascorso il tempo indicato, scolate bene i funghi e, trasferiteli all'interno dei vasetti di vetro sterilizzati. Con l'aiuto di un mestolo ricoprite completamente i funghi con la marinata calda appena preparata, aggiungete nei vasetti anche gli odori della marinata.

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  • 7

    Sigillate, lasciate raffreddare bene. Conservate in frigorifero per 2-3 giorni prima di servire.

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