Name: Fusilli con il capocollo
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Fusilli 400 gr; Pomodoro pelato 400 gr; Cipolle rosse di Tropea 1; Coppa o capocollo 4 fette; Vino bianco; Olio extravergine d'oliva (EVO); Sale

I fusilli con il capocollo, un primo piatto dal carattere deciso non fosse altro che gli ingredienti provengono tutti da una terra ricca di risorse quanto di carattere e volitività: la Calabria.

Si tratta di una sorta di rivisitazione della classica amatriciana con l'aggiunta della cipolla di Tropea e del capocollo calabrese al posto del più classico guanciale.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 25 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti media

Fusilli 400 gr
Pomodoro pelato 400 gr
Cipolle rosse di Tropea 1
Coppa o capocollo 4 fette
Vino bianco q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.

1
Affettate finemente la cipolla di Tropea dopo aver rimosso gli strati esterni più secchi. Scaldate un giro d'olio in una padella e fatela stufare a fuoco moderato.

2
Nel frattempo tagliate il capocollo a dadini e unitelo alla padella una volta che la cipolla risulterà morbida. Lasciate che il capocollo rosoli uniformemente.

3
Sfumate, successivamente con un goccio di vino bianco e fatelo evaporare a fiamma vivace.

4
Aggiungete, quindi, i pomodori pelati frullati o della salsa a vostro gusto. Salate adeguatamente e lasciate cuocere il sugo a fimma dolce per una decina di minuti.

5
Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola d'acqua, salatela e tuffatevi i fusilli che dovranno cuocere al dente.

Una volta cotti, scolateli e trasferiteli nel sugo, aggiungete un goccio d'acqua di cottura e mescolate bene per condire alla perfezione.