Il garam masala al cardamomo nero è una delle tante varietà di garam masala, ovvero ciò che noi comunemente chiamiamo curry.

In questo caso il cardamomo nero, o cardamomo nepalese, è ciò che va a caratterizzare il mix con il suo sapore leggermente affumicato dovuto al processo d'essicazione al fuoco dei baccelli.

Il suo sapore caratteristico e deciso mal si accosta a piatti dai sapori delicati o ai dolci, è molto più adatto, invece, nelle zuppe, nei risi o nella cottura dei legumi rendendoli più digeribili e evitando che procurino gonfiore addominale o disturbi a livello intestinale.

Dosi per 1 pezzi
Difficoltà molto bassa
Preparazione 10 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti media
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Semi di coriandolo 3 cucchiai da tavola
Semi di cumino 2 cucchiai da tavola
Pepe nero in grani 1 cucchiaio da tavola
Peperoncino in polvere 2 cucchiai da tè
Zenzero in polvere 1 cucchiaio da tè
Cannella 4 cm
Alloro 6 foglie
Cardamomo nero baccelli - 8
Chiodi di garofano 1 cucchiaio da tè
Noce moscata macinata 1 cucchiaio da tè

1
Riunite in un macinino il pezzo di cannella, i semi di coriandolo, il pepe nero in grani, i semi di cumino, i chiodi di garofano, l'alloro spezzettato e i semi presenti nei baccelli di cardamomo.

2
Azionate il macinino e lasciate tritate fino ad ottenere una polvere fine.

3
Passate le spezie tritate attraverso le maglie di un colino. Aggiungete, infine, lo zenzero in polvere, il peperoncino in polvere e la noce moscata in polvere.

Mescolate bene e usate.