Il garam masala del Kerala è un mix di spezie particolari, a differenza di altri masala molto più complessi avrete a che fare con solo 8 componenti che andranno macinati per bene fino ad ottenere una polvere fine.
Questo masala viene utilizzato nella cucina tipica del Kerala sia per ricette di carne che vegetariane.
- Semi di finocchio 2 cucchiai da tavola
- Cannella 1 stecca
- Chiodi di garofano 1 cucchiaio da tavola
- Cardamomo 1 cucchiaio da tavola
- Pepe nero in grani 1 cucchiaio da tavola
- Macis pezzo - 1
- Anice stellato 1
- Noce moscata 1 pizzico
Preparazione
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1
Riunite nel macinino i semi di finocchio, la stecca di cannella, i chiodi di garofano, il cardamomo, il pepe in grani, il macis, l'anice stellato ed un pizzico di noce moscata.
Azionate il macinino e lasciatelo lavorare fino a che non otterrete una polvere omogenea.
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2
Setacciate la polvere ottenuta in modo da conservare solo la parte tritata finemente, trasferite i grani più grossi nuovamente nel tritatutto e tritate nuovamente.
Procedete in questo modo fino a che le spezie non siano completamente tritate.
