Se state cercando l'idea giusta per un primo piatto gustoso, allegro e leggero da presentare ad una cena con amici, i garganelli con pesto di rucola e gamberi fanno proprio al caso vostro! Si tratta di una ricetta facile e veloce, ma dal grande risultato, che in pochissimo tempo e con pochissimo sforzo vi farà fare una gran bella figura. Fare questo piatto è davvero semplice ed è indicato anche a chi non ha molta esperienza in cucina. Provate questa ricetta e vedrete che bontà! Il secondo perfetto in abbinamento? Spiedini di gamberi al lime , spariranno in un secondo!

Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 10 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Rucola fresca 100 gr
- Parmigiano Reggiano 3 cucchiai da tavola
- Pinoli 5 gr
- Gherigli di noci 5
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 170 gr
- Sale q.b.
- Spicchio di aglio 1
- Pomodorini 400 gr
- Gamberi 500 gr
- Pepe nero q.b.
- Garganelli 500 gr
Preparazione
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1
Quando volete fare i garganelli con pesto di rucola e gamberi, tagliate uno spicchio d'aglio a metà, rimuovete il germoglio verde al suo interno e fatelo soffriggere in padella con circa 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Dovrete farlo soffriggere giusto per pochi secondi, prestando attenzione a non bruciarlo.
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2
Lavate e tagliate i pomodorini, quindi uniteli in padella e fateli saltare per pochi secondi a fuoco alto.
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3
Nel frattempo avrete pulito e sgusciato i gamberi conservando solo le code, aggiungetele in padella e fate cuocere il tutto sempre a fiamma molto vivace per 1-2 minuti o fino a colorazione dei crostacei.
Regolate di sale e aggiungete una bella macinata di pepe.
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4
Portate a bollore una pentola colma d'acqua, aggiungete il sale grosso e tuffatevi i garganelli che dovranno cuocere al dente.
Rimuovete le due metà dello spicchio d'aglio dalla padella.
Scolate la pasta e trasferitela nel sugo insieme ad un mestolino della sua acqua di cottura.
Fate salatre il tutto per pochi istanti.
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5
Servite i garganelli nei piatti distribuendo sul fondo di ciascuno un po' di pesto di rucola.
Consiglio
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Quale altro tipo di pasta posso usare?
Puoi usare anche delle classiche penne o tortiglioni.
Posso usare anche il pesto normale?
Sì tranquillamente, sarà ottimo!