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Garganelli con pesto di rucola e gamberi

Se state cercando l'idea giusta per un primo piatto gustoso, allegro e leggero da presentare ad una cena con amici, i garganelli con pesto di rucola e gamberi fanno proprio al caso vostro! Si tratta di una ricetta facile e veloce, ma dal grande risultato, che in pochissimo tempo e con pochissimo sforzo vi farà fare una gran bella figura. Fare questo piatto è davvero semplice ed è indicato anche a chi non ha molta esperienza in cucina. Provate questa ricetta e vedrete che bontà! Il secondo perfetto in abbinamento? Spiedini di gamberi al lime , spariranno in un secondo!

Garganelli con pesto di rucola e gamberi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Rucola fresca 100 gr
  • Parmigiano Reggiano 3 cucchiai da tavola
  • Pinoli 5 gr
  • Gherigli di noci 5
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 170 gr
  • Sale q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Pomodorini 400 gr
  • Gamberi 500 gr
  • Pepe nero q.b.
  • Garganelli 500 gr

Preparazione

  • 1

    Quando volete fare i garganelli con pesto di rucola e gamberi, tagliate uno spicchio d'aglio a metà, rimuovete il germoglio verde al suo interno e fatelo soffriggere in padella con circa 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

    Dovrete farlo soffriggere giusto per pochi secondi, prestando attenzione a non bruciarlo.

  • 2

    Lavate e tagliate i pomodorini, quindi uniteli in padella e fateli saltare per pochi secondi a fuoco alto.

  • 3

    Nel frattempo avrete pulito e sgusciato i gamberi conservando solo le code, aggiungetele in padella e fate cuocere il tutto sempre a fiamma molto vivace per 1-2 minuti o fino a colorazione dei crostacei.

    Regolate di sale e aggiungete una bella macinata di pepe.

  • 4

    Portate a bollore una pentola colma d'acqua, aggiungete il sale grosso e tuffatevi i garganelli che dovranno cuocere al dente.

    Rimuovete le due metà dello spicchio d'aglio dalla padella.

    Scolate la pasta e trasferitela nel sugo insieme ad un mestolino della sua acqua di cottura.

    Fate salatre il tutto per pochi istanti.

  • 5

    Servite i garganelli nei piatti distribuendo sul fondo di ciascuno un po' di pesto di rucola.

     

Consiglio

  • Quale altro tipo di pasta posso usare?

    Puoi usare anche delle classiche penne o tortiglioni.

    Posso usare anche il pesto normale?

    Sì tranquillamente, sarà ottimo!

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