Il gateau di patate è uno dei piatti più amati della cucina napoletana, conosciuto anche come gattò di patate, è una ricetta che conquista grazie alla sua consistenza morbida e croccante, il suo sapore ricco e delicato, e la sua versatilità. Si tratta di uno sformato di patate arricchito con formaggi, salumi e uova, che si può personalizzare anche con verdure o altri insaccati.
Segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per cucinare in casa con le tue mani un buonissimo gateau di patate.
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 8 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 30 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Note: + 30 minuti per la cottura delle patate
- Patate 1 kg
- Prosciutto cotto 150 gr
- Parmigiano Reggiano 50 gr
- Uova 3
- Mozzarella grande - 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Burro q.b.
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero facoltativo - q.b.
- Noce moscata facoltativo - q.b.
Preparazione
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1
Per preparare il Gateau di patate per prima cosa metti a bollire le patate in una pentola capiente con abbondante acqua. Quando le patate saranno cotte, infilzale con una forchetta e se la forchetta affonda senza problemi di resistenza vuol dire che sono cotte, mettile nello schiacciapatate, intere con la buccia e spremile, la buccia rimarrà nello schiacciapatate e la purea in una ciotola che avrai sistemato sotto.
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2
Condisci le patate schiacciate con il sale, il parmigiano e le uova.
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3
Mescola il composto con un cucchiaio e aggiungi all'impasto di patate anche i cubetti di prosciutto cotto e la mozzarella tagliata a pezzetti.
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4
Mescola ancora per compattare e versa il composto dello sformato di patate in una pirofila imburrata e cosparsa con del pane grattugiato.
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5
Livella, aggiungi in superficie altro pangrattato, del prosciutto a dadini e qualche pezzetto di burro. Cuoci il Gateau di patate in forno statico a 200°C per circa 35 minuti, o fino a quando si sarà formata una deliziosa crosticina dorata in superficie.