Come tutti sappiamo il kiwi ha un sacco di proprietà benefiche come un alto contenuto di vitamina C ma anche di potassio, è rimineralizzante e rinfrescante.
Proprio per queste ultime proprietà sembra essere nato per aiutarci nelle calde giornate estive quando abbiamo bisogno di reintegrare i sali minerali e rinfrescarci...ecco allora che l'ideale è proprio un bel gelato al kiwi che unisce l'utile al dilettevole.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 5 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: 40 minuti di mantecatura + 1 ora di raffreddamento
- Kiwi verde di polpa - 300 gr
- Zucchero 100 gr
- Destrosio 30 gr
- Acqua 100 ml
- Panna 100 ml
- Farina di carrube 5 gr
Preparazione
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1
Preparate come prima cosa uno sciroppo con l'acqua, 100 g di zucchero ed il destrosio. Portate il composto ad ebollizione.
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2
Trasferite lo sciroppo in una ciotola fredda affinché possa raffreddarsi più velocemente.
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3
Mentre lo sciroppo si raffredda, sbucciate e tagliate i kiwi a pezzetti facendoli ricadere nel bicchiere di un frullatore ad immersione.
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4
Frullate il kiwi realizzando una purea omogenea. Verificate il grado di dolcezza, se serivsse aggiungete fino a due cucchiai di zucchero.
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5
Trasferite la purea nello sciroppo ormai freddo e mescolate.
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6
Aggiungete anche la panna e la farina di carrube, mescolate nuovamente.
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7
Emulsionate la crema con il frullatore ad immersione.
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8
Trasferite la crema nella gelatiera e fate mantecare per circa 50 minuti o fino a che il gelato non abbia raggiunto la consistenza desiderata.
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9
A questo punto, quando il gelato è ben mantecato, trasferitelo in un contenitore coperto con pellicola trasparente e mettetelo in freezer per almeno un'ora.
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10
Servite il gelato in coppette individuali dopo il tempo di riposo in freezer.
