Name: Gelato alla ricotta
Prep time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Ricotta 250 gr; Latte intero 500 ml; Panna 100 ml; Zucchero 120 gr; Destrosio 25 gr; Latte in polvere 25 gr; Farina di carrube 5 gr; Sale 1 pizzico

Chi l'avrebbe mai pensato! Gelato alla ricotta fatto in casa senza trucchi ne inganni...solo dell'ottima ricotta fresca.

Ovviamente lo potete preparare con qualsiasi tipo di ricotta, noi abbiamo scelto quella vaccina per un sapore più dolce e delicato.

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 5 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Ricotta 250 gr
Latte intero 500 ml
Panna 100 ml
Zucchero 120 gr
Destrosio 25 gr
Latte in polvere 25 gr
Farina di carrube 5 gr
Sale 1 pizzico

Ciotola / Freezer / Frusta a mano / Gelatiera

1
Riunite in un pentolino il latte, la panna, lo zucchero, il destrosio ed il latte in polvere.

2
Accendete il fuoco sotto il pentolino e portate il tutto a 85°C.

3
Trasferite il composto in una ciotola fredda ed incorporatevi la farina di semi di carrube, il sale e la ricotta setacciata.

4
Emulsionate il tutto con un frullatore ad immersione e trasferite la ciotola in un bagno di ghiaccio per portare il composto velocemente alla temperatura ambiente.

5
A questo punto, trasferite il tutto nella gelatiera e lasciate mantecare per 50 minuti o finché il gelato non abbia raggiunto la densità e la consistenza desiderata.