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Cookaround

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Ghiaccia reale colorata

Volete rendere i vostri dolci ancora più belli? Con la ghiaccia reale colorata potete decorare biscotti e torte con disegni e scritte fatte alla perfezione! Si tratta di una glassa piuttosto densa realizzata con albume, zucchero a velo e succo di limone, a cui si può aggiungere qualche goccia di colorante alimentare. Utilizzando una tasca da pasticciere potrete applicare la ghiaccia reale colorata con più precisione ottenendo così un risultato grazioso e ordinato. Scatenate la fantasia e divertitevi a decorare tanti golosi dolcetti, come stelle e cuori di frolla… saranno una bellissima idea da regalare per Natale!

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Ghiaccia reale colorata

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 50 pezzi
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 15 min
  • Costo basso
  • Zucchero a velo 85 gr
  • Albume d'uovo 20 gr
  • Succo di limone mezzo cucchiaino -
  • Colorante alimentare q.b.

Preparazione

  • 1

    Versate l'albume in una scodella e unite mezzo cucchiaino di succo di limone.

    Azionate le fruste elettriche e iniziate a montare.

    Ghiaccia reale colorata Ghiaccia reale colorata
  • 2

    Appena l'albume inizierà a diventare gonfio e spumoso, aggiungete lo zucchero a velo, 1 cucchiaio alla volta, sempre tenendo le fruste in azione.

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  • 3

    Se lo zucchero dovesse depositarsi sui bordi, riprendetelo con la spatola e portatelo verso il centro.

    Continuate a lavorare con le fruste per circa 10 minuti, fino ad ottenere una glassa lucida, densa e consistente.

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  • 4

    Dividete la glassa ottenuta in 2-3 ciotoline, in base ai colori che vi servono.

    Unite poco colorante in polvere o in gel e mescolate con un cucchiaino, fino a quando il colore non sarà omogeneo e avrete ottenuto la tinta desiderata.

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  • 5

    Trasferite la ghiaccia reale colorata in un sac-à-poche con beccuccio forato sottile oppure senza beccuccio, tagliando la punta a pochi millimetri.

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  • 6

    Decorate i vostri biscotti secondo il vostro gusto e la vostra fantasia, avendo cura di lasciarli asciugare all'aria per qualche ora, soprattutto quelli destinati ad essere impacchettati e regalati!

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Conservazione

  • La Ghiaccia reale colorata và utilizzata subito perchè tende a seccarsi in fretta. Coprite eventualmente le ciotoline con della pellicola per evitare il contatto con l'aria o inserite subito la glassa nelle varie sac à poche, che la proteggono. Và comunque utilizzata nel giro di poco tempo.

Consiglio

  • Potete utilizzare anche dello zucchero a velo vanigliato, per dare l'aroma di vaniglia alla vostra glassa.

    Per colorare la ghiaccia reale si consigliano coloranti in polvere o in gel, mentre si sconsigliano quelli liquidi che andrebbero ad alterare la consistenza della ghiaccia.

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