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Cookaround

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Gnocchi panna e funghi

Gnocchi panna e funghi

Gnocchi panna e funghi

Dosi & Ingredienti

  • Gnocchi 600 gr
  • Funghi champignon (A. bisporus) 250 gr
  • Funghi chiodini (A. mellea) 125 gr
  • Panna da cucina 250 gr
  • Burro 25 gr
  • Parmigiano grattugiato 25 gr
  • Mandorle pelate 15 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

  • 1

    Per realizzare la ricetta degli gnocchi panna e funghi per prima cosa: pulite bene i funghi. Tagliate i funghi champignons, mentre i funghi chiodini lasciateli interi.

    Versate un filo d'olio in una casseruola, lasciatelo scaldare, quindi profumate l'olio con i gambi di prezzemolo e, uno spicchio d'aglio diviso a metà al quale avrete eliminato l'anima interna.

  • 2

    Una volta che l'olio si sarà leggermente profumato, aggiungete in padella, da prima i funghi champignons, poi i funghi chiodini.

    Insaporite con un pizzico di sale e, lasciate cuocere 5-6 minuti. Trascorso il tempo di cottura, eliminate dalla padella, i gambi di prezzemolo e lo spicchio d'aglio.

  • 3

    Fate scaldare in un pentolino la panna da cucina, unite alla panna i funghi e, mantenendo sempre il pentolino sul fuoco, con l'aiuto di frullatore ad immersione, frullate il tutto, in modo tale da ottenere una crema.

    Aggiungete alla crema di funghi, il parmigiano grattugiato, lasciate insaporire bene, allontanate  la crema dal fuoco e tenete da parte.

  • 4

    Tostate in un padellino le mandorle, quindi tritatele al coltello. Serviranno per decorare il piatto finito.

  • 5

    Portate a bollore in una capace pentola l'acqua. Una volta raggiunto il bollore salatela leggermente e mettete a cuocere gli gnocchi.

    All'incirca 1 minuto prima del termine di cottura degli gnocchi, scolateli su di un panno e, lasciateli asciugare leggermente.

  • 6

    Fate sciogliere una noce di burro in una padella e, appena il burro si sarà completamente sciolto, aggiungete nella padella gli gnocchi e fateli leggermente dorare da entrambi i lati.

  • 7

    Servite gli gnocchi con la crema di funghi, le mandorle tostate e tritate. Per dare colore al piatto spolverate con del prezzemolo tritato.

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