Gnocchi speck, piselli e taccole, un primo piatto equilibrato.
Il sapore dello speck è ben riequilibrato dal sapore dei piselli e delle taccole mentre l'amido degli gnocchi concorre nel rendere il tutto morbido e cremoso. Scroprite le ricette con gli gnocchi.
Un primo piatto adattissimo anche per la stagione primaverile quando si ha voglia di qualcosa di leggermo ma ancora non si è pronti a mangiare piatti freddi.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 10 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti media
- Gnocchi di patate 800 gr
- Taccole 200 gr
- Piselli freschi - 100 gr
- Speck 100 gr
- Zafferano 1 bustina
- Parmigiano Reggiano 80 gr
- Sale q.b.
Preparazione
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1
Prendete le taccole e spuntatele, quindi tagliatele in pezzi di circa 2-3 cm.
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2
Portate una pentola d'acqua a bollore e salatela. Tuffatevi le taccole e fatele cuocere per 5 minuti.
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3
Sgranate i piselli e uniteli alle taccole negli ultimi due minuti di cottura.
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4
Tagliate lo speck a cubetti e mettetelo a rosolare in padella senza alcun tipo di condimento.
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5
Scolate le taccole e i piselli e passateli in acqua e ghiaccio per fissare il colore.
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6
Aggiungete lo zafferano all'acqua a bollore e tuffatevi gli gnocchi che saranno cotti una volta riaffiorati in superficie.
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7
Scolate le verdure, trasferitele in padella con lo speck e saltate il tutto. Aggiungete un po' d'acqua di cottura degli gnocchi al sugo per legarlo.
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8
Scolate gli gnocchi ed uniteli alla padella con il sugo e saltate per mantecare bene.
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9
Per mantecare ulteriormente e ottenere una bella cremina nel sughetto, aggiungete del parmigiano a pioggia e saltate.
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10
Gli gnocchi sono pronti per essere serviti.
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Per gli gnocchi si ringrazia la Patarò Gnocchi