Lo gnocco fritto è una ricetta tradizionale tipica delle province di Modena, Parma e Reggio Emilia. Questo street food, o antipasto della cucina emiliana assume diversi nomi a seconda della zona in cui viene preparato, come ad esempio: torta fritta o crescentine. Noi abbiamo cucinato lo gnocco fritto senza strutto, deliziosi straccetti di pasta fritta in cui lo strutto viene sostituito dall'olio di semi, che non fanno assolutamente rimpiangere la ricetta tradizionale che prevede assolutamente l'uso dello strutto nell'impasto. Anche lo gnocco fritto senza strutto può essere servito come antipasto per accompagnare formaggi e salumi. Solitamente è bene consumare lo gnocco fritto senza strutto caldo o ancora tiepido.
Segui la nostra ricetta con passo passo fotografico per cucinare lo gnocco fritto in modo semplice e pratico, servilo con crema di parmigiano o hummus di ceci se vuoi portare in tavola un antipasto vegetariano.
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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 8 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 30 min
- Cottura 20 min
- Costo molto basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Note: 30 minuti di riposo dell'impasto
- Farina 0 500 gr
- Acqua 220 gr
- Olio di semi di girasole 50 ml
- Zucchero 1 pizzico
- Sale 1 cucchiaio da tè
- Lievito per torte salate 2 cucchiai da tè
- Olio per friggere 1 l
- Ciotola / Cucchiaino / Mattarello / Padella / Passino / Rotella / Schiumarola
Ingredienti per fare lo gnocco fritto
Attrezzature
Come fare lo gnocco fritto senza strutto
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1
Ecco le istruzioni per cucinare lo gnocco fritto senza strutto: in una terrina unisci la farina setacciata, il sale e lo zucchero, aggiungi anche il lievito istantaneo per preparazioni salate e mescola le polveri.
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2
Aggiungi l'acqua e inizia a mescolare con un cucchiaio. Unisci anche l'olio e lavora con le mani, inizialmente dentro la ciotola. Trasferisci il composto sul piano da lavoro infarinato e impasta fino ad avere un impasto liscio e omogeneo. Copri l'impasto con un panno pulito e lascia riposare per almeno 30 minuti.
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3
Trascorso il tempo di riposo stendi la pasta con il mattarello il più possibile sottile, infine tagliala prima a strisce e poi a losanghe.
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4
Metti a scaldare l'olio per la frittura: la temperatura sarà ottimale quando, mettendo uno stuzzicadenti nell'olio si formeranno delle bollicine. Immergi poche losanghe di pasta per volta e girale a metà cottura. Scola su carta assorbente e servi lo gnocco fritto senza strutto ben caldo.
Come conservare lo gnocco fritto senza strutto
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Le crescentine senza strutto una volta cotte vanno servite subito ben calde. Puoi mantenere l'impasto in frigorifero per un giorno, avvolto nella pellicola.
Consiglio
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La ricetta classica prevede lo strutto: puoi utilizzarlo nella stessa quantità dell'olio, o in alternativa puoi utilizzare anche il burro, sempre nelle stesse proporzioni.
