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Cookaround

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Gulash ungherese facile

Il gulash ungherese è un secondo piatto molto saporito e gustoso a base di carme e verdure, ormai diffuso anche in tutta l'Europa centrale-orientale. Molto spesso si utilizza la carne bovina, ma ben si sposa anche con pollo e maiale. La prerogativa di questa pietanza è proprio nella consistenza molto tenera della carne, simile a uno spezzatino in umido, arricchito di carote e patate, nonchè dall'immancabile paprika dolce e semi di cumino, per una nota speziata inconfondibile.

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Gulash ungherese facile

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 110 min
  • Costo medio
  • Spezzatino di manzo 800 gr
  • Farina q.b.
  • Brodo di manzo 1,5 ml
  • Burro 40 gr
  • Cipolla dorata 250 gr
  • Carote 350 gr
  • Patate gialle 500 gr
  • Pomodori da sugo tipo san marzano oppure ramati - 700 gr
  • Paprika dolce 2 cucchiai da tavola
  • Semi di cumino 1 cucchiaio da tè
  • Prezzemolo tritato fresco opzionale a fine cottura - q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare il gulas sciogliere il burro in un tegame capiente, unire la cipolla affettata grossolanamente e lasciarla stufare a fuoco lento fino a renderla lucida, quindi unire la paprika dolce e i semi di cumino.

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  • 2

    Mescolare bene con un cucchiaio di legno e aggiungere lo spezzatino infarinato, facendolo ben rosolare a fiamma medio alta per 2-3 minuti. Sfumare con un mestolo di brodo di manzo e mescolare ancora.

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  • 3

    Versare il restante brodo, e unire dunque i pomodori da sugo tagliati a cubetti, le carote pulite a rondelle spesse e le patate pelate tagliate a cubotti. Se occorre aggiustare di sale fino.

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  • 4

    Mescolare, coprire con un coperchio e portare il tutto a bollore, cuocendo il gulash per circa un’ora e mezza a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a renderlo ben tenero e poco brodoso, ma senza farlo asciugare troppo.

    A fine cottura, se gradito, terminare con una spolverata di prezzemolo fresco.

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Conservazione

  • Conservare il gulash in frigorifero per 2-3 giorni e scaldare in un tegame all'occorrenza.

Consiglio

  • Puoi arricchire il gulash con altre verdure, come per esempio i peperoni verdi.

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