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Cookaround

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Hamburger con cipolle caramellate

Hamburger con cipolle caramellate

Hamburger con cipolle caramellate

Dosi & Ingredienti

  • Carne macinata di manzo scelto - 800 gr
  • Cheddar sottilette - 4 fette
  • Cipolla caramellata 300 gr
  • Pomodoro da insalata grande - 1
  • Panini da hamburger 4
  • Ketchup q.b.
  • Maionese q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Insalata qualche foglia - q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare degli ottimi hamburger con cipolle caramellate, prima di tutto caramellate le cipolle nella classica maniera: da prima rimuovete la pellicina esterna dalle cipolle, asportate le estremità e dividetele a metà, quindi affettatele ad uno spessore di circa 1 cm. Trasferite le cipolle in una casseruola aggiungete poca acqua, all'incirca 6 g di zucchero di canna, saltatele leggermente e  aggiungete anche un filo d'olio extravergine d'oliva; mescolate bene e portate ad ebollizione i liquidi presenti. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma moderata per 20 minuti. Scoperchiate e proseguite la cottura per altri 45 minuti; sempre a fuoco moderato. Le cipolle si devono asciugare e scurire, mescolatele frequentemente, nelle ultime fasi cominceranno ad attaccarsi e sbruciacchiarsi unite quindi pochissima acqua per deglassare il fondo. Trascorsi i 45 minuti alzate la fiamma unite un filo di aceto balsamico, sfumate ed amalgamate il tutto. Rimuovete dunque dal fuoco e tenetele da parte.

  • 2

    Occupatevi a quaesto punto della preparazione degli hamburger: prendete delle porzioni di carne macinata all'incirca di 200 g ciascuna e, formate gli hambuger con l'apposito attrezz, in alternativa fateveli preparare direttamente dal macellaio di fiducia. Quindi fate scaldare bene una griglia, dividete a metà i panini da hamburger e grigliateli leggermente, dalla parte interna, poi teneteli da parte.

  • 3

    A questo punto mettete sulla griglia bella calda, gli hamburger, salateli e pepateli leggermente e fateli cuocere e grigliare bene. A cottura ultimata, lasciate ancora gli hamburger sulla griglia calda e, sopra ad ogniuno mettete le fette di cheddar, coprite con un coperchio e lasciate sciogliere il formaggio.

  • 4

    Prendete a questo punto i panini da hambuerg, grgliati e messi da parte in precedenza e, su ogni base, da prima mettete, una fetta di pomodoro, poi l'hamburger con il formaggio sciolto, le cipolle caramellate e qualche foflia d'insalata. Infine cospargete con del ketchup o della maionese a piacere, chiudete il panino e servite.

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