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Cookaround

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Insalata di ceci e barbabietole

Insalata di ceci e barbabietole

Insalata di ceci e barbabietole

Dosi & Ingredienti

  • Barbabietole cotte - 4
  • Ceci cotti - 500 gr
  • Zenzero 5 cm
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Aceto di mele 2 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Per realizzare l'insalata di ceci e barbabietole potete utilizzare semplicemente dei ceci già pronti in scatola; mentre se avete del tempo a disposizione, meglio ancora, preparateli voi direttamente, ultilizzando quelli secchi, lessandoli in acqua con poco sale e gli odori (aglio e rasmarino).

  • 2

    A questo punto occupatevi delle barbabietole: munitevi di guanti in maniera tale da non macchiarvi le mani durante la lavorazione delle barbabetole. Tagliate le barbabietole acquistate già cotte, da prima a fette, poi riducete ogni fetta a bastoncini.

    Insalata di ceci e barbabietole Insalata di ceci e barbabietole Insalata di ceci e barbabietole
  • 3

    Riunite i bastoncini di barbabietole in una bella insalatiera insieme ai ceci cotti in precedenza e, date una prima mescolata all'insalata.

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  • 4

    Preparate a questo punto il condimento: unite in un recipiente, l'olio, l'aceto di mele, lo spicchio d'aglio spremuto e lo zenzero sbucciato e grattugiato. Sbattete bene con una piccola frusta il composto, per emulsionarli alla perfezione.

    Ultimate il condimento insaporendolo con un pizzico di sale e una macinata di pepe.

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  • 5

    Condite l'insalata di barbabietole e ceci con il condimento appena realizzato e mescolate bene in maniera tale da far insaporire bene il tutto. Assaggiate e, se necessario, regolate l'insalata con un pizzico di sale.

    Servite l'insalata di ceci e barabietole, fredda o a temperatura ambiente.

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