Insalata di ceci e barbabietole
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Barbabietole cotte - 4
- Ceci cotti - 500 gr
- Zenzero 5 cm
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Aceto di mele 2 cucchiai da tavola
- Spicchio di aglio 1
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
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1
Per realizzare l'insalata di ceci e barbabietole potete utilizzare semplicemente dei ceci già pronti in scatola; mentre se avete del tempo a disposizione, meglio ancora, preparateli voi direttamente, ultilizzando quelli secchi, lessandoli in acqua con poco sale e gli odori (aglio e rasmarino).
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2
A questo punto occupatevi delle barbabietole: munitevi di guanti in maniera tale da non macchiarvi le mani durante la lavorazione delle barbabetole. Tagliate le barbabietole acquistate già cotte, da prima a fette, poi riducete ogni fetta a bastoncini.
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3
Riunite i bastoncini di barbabietole in una bella insalatiera insieme ai ceci cotti in precedenza e, date una prima mescolata all'insalata.
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4
Preparate a questo punto il condimento: unite in un recipiente, l'olio, l'aceto di mele, lo spicchio d'aglio spremuto e lo zenzero sbucciato e grattugiato. Sbattete bene con una piccola frusta il composto, per emulsionarli alla perfezione.
Ultimate il condimento insaporendolo con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
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5
Condite l'insalata di barbabietole e ceci con il condimento appena realizzato e mescolate bene in maniera tale da far insaporire bene il tutto. Assaggiate e, se necessario, regolate l'insalata con un pizzico di sale.
Servite l'insalata di ceci e barabietole, fredda o a temperatura ambiente.
