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Insalata di farro ravanelli e avocado

Insalata di farro ravanelli e avocado

Insalata di farro ravanelli e avocado

Dosi & Ingredienti

  • Farro 400 gr
  • Mela verde 1
  • Avocado 1
  • Ravanelli 10
  • Pomodorini 20
  • Limone 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) + 3 cucchiai per amalgamare il farro - 40 gr
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Foglie di basilico 5

Preparazione

  • 1

    Per preparare l'insalata di farro ravanelli e avocado, prima di tutto cuocete il farro. Portate l'acqua a bollore in una capace pentola. Appena l'acqua avrà raggiunto il bollore, salatela leggermente e mettete a lessare il farro. Cuocete per circa 15-20 minuti. Quindi passate il farro sotto l'acqua corrente fredda, in maniera tale da freddarlo e fermare la cottura. Dopo averlo scolato bene trasferitelo in una scodella. 

  • 2

    Lavate la mela lasciatela con la buccia, eliminate il torsolo interno, tagliatela a dadini e, raccoglietela in un recipiente.  Eliminate il nocciolo dall'avocado sbucciatelo e tagliate anch'esso a dadini e trasferitelo all'interno di un'altro recipiente. Spremete mezzo limone e cospargete con il succo, la mela e l'avocado tagliati a dadini, in maniera tale da evitare che si anneriscano. 

  • 3

    Lavate e tagliate a fette sottili i ravanelli e tagliate in quattro parti i pomodorini e, tenete il tutto da parte.

  • 4

    Frullate bene in un recipiente, in maniera tale da ottenere una salsina: le foglie di basilico, con 40 g di olio extravergine d'oliva e il succo dell'altra metà di limone rimasto. 

  • 5

    Unite al farro le verdure e la frutta preparata, mescolate e regolate di sale e pepe, condite con un filo d'olio extravergine d'oliva, mescolate bene in modo da fare insaporire e amalgamare tutti gli ingredienti. Servite con un pò di salsina al basilico a piacere.

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